Fazuľa so zeleninou a klobásami

Preparación

1. Náš recept začíname namočením fazule deň vopred. Dáme ich do veľkej misy, opláchneme a podlejeme veľkým množstvom vody. Necháme ich odpočívať medzi 10 až 12 hodinami.

2. Na druhý deň ráno očistíme a očistíme pór, cibuľu a strúčik cesnaku. Dáme ich do pohára a rozdrvíme 5 sekúnd, rýchlosť 5. Kúsky sklopíme smerom k čepeliam, pridáme olej a restujeme 10 minút, teplota varomy, rýchlosť 1.

3. Zatiaľ čo využívame príležitosť vyčistiť tekvicu. Kôru, semená zbavíme a nakrájame na kocky alebo stredne veľké kúsky. Po čase ich pridáme do pohára a naprogramujeme 8 minút, 100 °, rýchlosť 1.

4. Pridáme asi 50 gramov kvalitnej vody a pomelieme 1 minúta, progresívna rýchlosť 5-7-9.

5. Namočenú vodu z fazule vyhodíme, dobre scedíme a pridáme do pohára. Pridáme asi 250 gramov kvalitnej vody a naprogramujeme 30 minút, 100 °, rýchlosť lyžice, ľavá zákruta.

6. Po čase fazuľu vydesíme pridaním prúdu studenej vody a programujeme 15 minút, 100 °, rýchlosť lyžice, ľavá zákruta. Skontrolujeme, či je fazuľa jemná, inak môžeme varenie predĺžiť o ďalších 5 minút a uistiť sa, že je vývar sypký a či v ňom nedochádza voda.

7. Po uvarení soľ upravíme a necháme niekoľko minút odpočívať v pohári.

8. Každú klobásu nakrájame na 3 alebo 4 kúsky. Orestujeme ich na rozpálenej panvici a obrátime ich tak, aby boli zo všetkých strán dozlatista. Keď sú hotové, dáme ich na tanier pokrytý kuchynským papierom, aby sme vylúčili prebytočný tuk.

9. Fazuľu rozdelíme na 2 hlboké taniere alebo misky. Naukladáme kúsky klobásy a skončíme posypaním nasekanou petržlenovou vňaťou. Hneď podávame, aby nevychladli.