Boloňské mäsové ragú

Dnes je základný taliansky recept: mäsové ragú. Líši sa od boloňskej omáčky, ktorá sa objavuje v španielskej knihe Essential, a odporúčam vám vyskúšať ju, pretože vás nesklame.

A je to tak, že v Taliansku neviem o ničom inom, iba o cestovinách a ich prílohách, ktorým veľmi rozumejú. Ten, ktorý vám tentoraz predstavujem, môže slúžiť na obohatenie každého cestoviny (odporúčané pre tagliatelle, rigatoni a fettuccine) alebo na prípravu lahodných lasagní, ako som to urobila tentokrát.

Ak sa rozhodnete pre lasagne neváhajte ho zaliať bešamelom (v tomto ďalšom recepte uvidíte, ako na to).

Boloňské mäsové ragú

Vytlačte si recept

Uložiť recept

Zavrieť

Prihláste sa do záložiek

Prosím prihláste sa

Nemáte ešte účet? Registrácia

Dozviete sa, ako pripraviť mäsové ragú, aké sa varí v Taliansku. Za hodinu bude hotový as minimálnym úsilím urobí náš Thermomix takmer všetko!

• Ascen Jimenez

• Typ receptu: mäso
• Kalórie: 275
• Porcie: 4

• Čas varenia: 1H
• Celkový čas: 1H

Ingredientes

• 80 g zeleru na kúsky
• 1 mrkva nakrájaná na tri kúsky
• 1 cibuľa, na štvrtky
• Niektoré listy bazalky
• 50 g extra panenského olivového oleja
• 200 g mletého hovädzieho mäsa
• 200 g mletého bravčového mäsa
• 70 g bieleho vína
• 70 g horúcej vody
• 350 g drvenej paradajky
• 1 bobkový list
• Soľ
• muškátový oriešok

Preparación

1. Do pohára dáme zeler, mrkvu, cibuľu a bazalku. Počas toho drvíme 5 sekúnd pri rýchlosti 7.

2. Pridáme olej a mäso. Programujeme 10 minúty, teplota varomy, proti smeru hodinových ručičiek, rýchlosť lyžice. Keď zostane jedna minúta a bez otvorenia stroja, dolejeme víno cez fľašu.

3. Teraz pridáme paradajku, vodu, bobkový list, muškátový oriešok a soľ. Programujeme 45 minút, 100 °, otočenie doľava a rýchlosť lyžice.

4. A už máme svoje ragú, pripravené na dochutenie našich obľúbených cestovín.

Rovnocennosť s TM21

Viac informácií - bešamel

Zdroj - Io e il mio Bimby (Vorwerk)