Pozoruhodný tento krém z zelený hrášok s pečeň! Môžete ju podávať hustejšiu v pohári, ako a Aperitivo, lahôdkarský typ, alebo sa ním potešíte, prehľadnejšie a vo väčšom množstve, za a cena alebo Prvý chod. Isté je, že milovníci foie to budú milovať. Urobil som to s kuracie foie, v rovnakých množstvách, ktoré si vyrobím doma a je to pre mňa lacnejšie (navyše nesúhlasím s výrobnými metódami autentickej husi, kačice, a teda, keďže z mojej malej parcely na ňu neprispievam ).

Ak sa chcete odvážiť s kuracím mäsom, je to veľmi jednoduché (áno, musí sa to robiť minimálne 8 hodín pred krémom). On ce lien, Nechám vám recept. Ak nie, potom si môžete vždy kúpiť a paštéta alebo použite originálny kačací foie micuit.

Hrachový a foie krém

Vytlačte si recept

Uložiť recept

ZavrieťProsím prihláste sa

Nemáte ešte účet? Registrácia

Veľkolepý tento krém z hrášku s foie! Môžete ho podávať hustejšie v pohári, ako aperitív, ako lahôdkový typ, alebo sa ním potešiť, prehľadnejšie a vo väčšom množstve, na večeru alebo na prvý chod.

Ana Valdes

Typ receptu: krémy
Kalórie: 250
Porcie: 4

Čas varenia: 40M
Celkový čas: 40M

Ingredientes

500 g mrazeného hrášku
500 ml vody
110 g foie
225 ml odpareného mlieka
Medzi 100 a 200 ml vody, ktorá zostane po varení hrášku
2 strúčiky cesnaku
125 g póru (biela časť)
čierne korenie
sal
25 ml olivového oleja

Preparación

Vložte hrášok do pohára s 500 ml vody a dvoma čajovými lyžičkami (kávy) soli. Programujeme 15 minút, teplota 100 °, rýchlosť lyžice, odbočenie doľava.
Precedíme (pozor, musíte si vyhradiť vodu na varenie). Vyhradíme si hrášok a vodu na varenie.
Do pohára dáme nakrájaný pór, 25 ml oleja a cesnak. Počas toho drvíme 7 sekúnd, rýchlosť 6.
Počas toho restujeme 12 minút, 100 °, rýchlosť 2. S kadičkou.
Pridajte foie (10 g si nechajte na ozdobu jedál) a roztopte ju programovaním 3 minút, 90 °, rýchlosť 1. S kadičkou.
Pridajte odparené mlieko, pol lyžičky (kávy) korenia a lyžičku (kávy) soli. Programujeme 7 minút, teplota varomy, rýchlosť 3. S kadičkou. Vznikne nám hustý krém.
Pridajte 150 ml vody na varenie a vyhradený hrášok. Počas toho všetko nastrúhame 2 minúty progresívnou rýchlosťou 5/10.
Skontrolujte textúru, aby bola podľa našich predstáv. Ak sa vám zdá príliš hustá, pridajte ešte 50 ml vody na varenie a miešajte 5 sekúnd pri rýchlosti 7. Tento posledný krok opakujte, kým nebude podľa vašich predstáv.
Podáva sa teplý alebo teplý a zdobený hoblinami foie.

Rovnocennosť s TM21

Viac informácií - Paštika z kuracej pečene (kuracie foie)

ThermoRecetas

Hrachový a foie krém