Jahodová zmrzlina s balsamickým octom z Modeny

Preparación

1. Do pohára dáme očistené a na štvrtky nakrájané jahody. Pridajte cukor a balzamikový ocot z Modeny. A mixujeme pre 15 sekúnd, rýchlosť 2, ľavá zákruta.

2. Necháme 30 minút odpočívať.

3. Po čase zmes pomelieme na 1 minúta, progresívna rýchlosť 5-7-9. Zmes vyberieme do misy.

4. Bez umytia pohára dáme motýľa na čepele a zalejeme krémom. Programujeme rýchlosť 3 1/2 bez času a sledujeme, kým nie je čiastočne namontovaný. Tento krok sa môže líšiť v závislosti od krému a teploty, ktorú máte. V mojom prípade to bolo 45 sekúnd. Buďte opatrní, pretože príliš veľa času môže spôsobiť, že sa krém zmení na maslo.

5. Keď máme krém hotový, spustíme ho smerom k čepeliam. Keď je motýľ stále zapnutý, vyberieme rýchlosť 2, žiadny čas a nalejeme jahodový krém do úst. Keď sme skončili, stroj zastavíme a ak je to potrebné, dohrnieme špachtľou.

6. Nalejeme smotanu do chladničky a postupujeme podľa pokynov výrobcu. V mojom prípade som použil chladničku Kitchen Aid a krém som nechal asi 15 minút.

7. Potom krém prenesieme do foriem na zmrzlinu a dáme na minimálne 2 hodiny zamraziť.

8. Nalejte krém do nádoby, lepšej, ak je kovovej a tácky s vysokým okrajom, a dajte na 45 minút zamraziť.

9. Nádobu vyberieme z mrazničky a lyžicou alebo vidličkou rozmixujeme krém, aby sa rozbili ľadové kryštály.

10. Rovnakú operáciu opakujeme ešte 3-krát. To je nevyhnutné, aby boli ľadové kryštály malé a zmrzlina zostala krémová.