Japonská majonéza (štýl Kewpie Mayo)

Iná a lahodná majonéza a veľmi typická pre Japonsko. Toto sa používa tam japonská majonéza, taktiež známy ako Kewpie máj (najslávnejšia značka japonskej majonézy, ktorá bola v tejto krajine predstavená po prvýkrát v roku 1925), ako omáčka na namáčanie, ako zálivka, dresingy, príloha ...

Jeho chuť je lahodná a celkom odlišná od „západnej“ či stredomorskej majonézy, na ktorú sme zvyknutí. Japonská majonéza je sladšia a jej textúra je trochu krémovejšia a jej japonský nádych ryžový ocot je to vynikajúce, skutočne to robí rozdiel. Je to tiež veľmi chutné, pretože pri použití sójová omáčka a horčica má veľa umami.

Príprava domácej majonézy, či už západnej alebo japonskej, je veľmi jednoduchá. Náš stroj nám veľmi pomôže, ale nechám vám niekoľko malých odporúčaní, aby bol dokonalý:

• vajíčka: je zaujímavé používať vajcia, ak je to možné, pri izbovej teplote, pretože to nám pomôže vylepšiť emulziu.
• Olej: Odporúčam vám nepoužívať olivový olej, pretože by mu dal príliš veľa chutí a udržal by nás ďalej od chutí na východe. Najjednoduchšie by bolo použiť slnečnicový olej, ale môžete napríklad použiť aj hroznový olej. A čo je veľmi dôležité, nalievajte ho veľmi pomaly na viečko termomixu so zapnutou kadičkou tak, aby padal veľmi pomaly.

Japonská majonéza (Kewpie Mayo)

Vytlačte si recept

Uložiť recept

Zavrieť

Prihláste sa do záložiek

Prosím prihláste sa

Nemáte ešte účet? Registrácia

Iná a lahodná majonéza a veľmi typická pre Japonsko. Toto sa používa tam japonská majonéza, taktiež známy ako Kewpie máj, ako dip, ako poleva, dresingy alebo sprevádzanie.

• Irene Arcas

• Kuchyňa izba: Japonec
• Typ receptu: omáčky
• Porcie: 1 taza

• Čas varenia: 10M
• Celkový čas: 10M

Ingredientes

• 1 vaječný žĺtok pri izbovej teplote
• 1 čajová lyžička horčice
• 180 g jemného rastlinného oleja (slnečnicového typu)
• 2 čajové lyžičky cukru
• 1 lyžica sójovej omáčky
• štipka soli
• 1 lyžica ryžového octu
• špliech citrónovej šťavy

Preparación

1. Na viečko pohára sme postavili džbán, odvážili sme doň slnečnicový olej a odložili sme ho nabok.

2. Do pohára dáme žĺtok a ostatné prísady. Premiešame 1:30 minúty, rýchlosť 4 a keď je stroj v chode, pomaly nalievame olej na veko a necháme ho spadnúť vo veľmi jemnej nite okolo kadičky, aby sa dosiahla emulzia.

3. Ochutíme a upravíme soľ, sóju alebo citrón. Japonskú majonézu dáme do misy a ihneď podávame alebo rezervujeme v chladničke vo vzduchotesnej nádobe až do podania.