Japonská zeleninová tempura

La tempura Jedná sa o japonskú techniku ​​vyprážania, pri ktorej sú hlavne týraní zelenina o mäkkýše. Je to vynikajúci spôsob pre tých, pre ktorých je ťažké jesť zeleninu, pretože každý kúsok bude chrumkavý a navyše ho namočíme do chutnej omáčky. A samozrejme je to perfektný recept na vegetariáni.

Dôležité je, že každý kúsok musí byť zjedený na jedno sústo, takže musí byť nakrájaný na malý kúsok. Potom budú otlčené a vyprážané horúci olej počas 3 minút.

Je dôležité, aby bol v chlade slnečnicový olej, pretože bude chutiť miernejšie (a orientálnejšie) ako olivový olej.

Slúži ako báječný štartér a obvykle ho sprevádza a salsa (Tentsuyu) vyrobený z vývaru, sójovej omáčky a sladkého saké, a ak sa nám páči, tak aj zázvor.

Japonská zeleninová tempura

Vytlačte si recept

Uložiť recept

Zavrieť

Prihláste sa do záložiek

Prosím prihláste sa

Nemáte ešte účet? Registrácia

Chrumkavá a autentická zeleninová tempura, čerstvá z Japonska. Ideálne ako predkrm na doplnenie kompletnej stravy so zeleninou.

• Irene Arcas

• Typ receptu: zelenina
• Kalórie: 200
• Porcie: 6

• Čas varenia: 30M
• Celkový čas: 30M

Ingredientes

Pre cesto:

• 130 g vody, veľmi studená
• 50 g ľadu
• 1 žĺtok
• 1/2 lyžičky soli
• 1/2 lyžičky cukru
• 100 gr pšeničnej múky
• 50 gr ryžovej múky
• 1/2 lyžičky prášku do pečiva

Pre zeleninu:

• 1/2 červenej papriky nakrájanú na prúžky
• 1/2 zelenej papriky nakrájanú na prúžky
• 1/2 cukety nakrájané na prúžky
• pár kúskov tekvice nakrájaných na prúžky
• 1 cibuľa nakrájaná na polovicu a potom julienned
• 1 mrkva nakrájaná na tyčinky
• Slnečnicový olej

Preparación

1. Najskôr necháme zeleninu nakrájanú a pripravenú.

2. Vodu a ľad dáme do pohára a programujeme 10 sekúnd, rýchlosť 5. Skontrolujeme, či sa ľad úplne rozpustil (je nevyhnutné používať veľmi studenú vodu, preto odporúčame rozdrviť ľad vodou). Ak chcete, môžete použiť veľmi studenú vodu.

3. Pridajte vaječný žĺtok a programujte 4 sekúnd, rýchlosť 3.

4. Pridáme zvyšok surovín a premiešame 10 sekúnd, rýchlosť 6. Textúra bude hrudkovitá.

5. Cesto dáme do veľkej misy.

6. Na hlbokú panvicu dáme dostatok slnečnicového oleja (alebo do praženice) a olej rozohrejeme. Zeleninu po troške poťahujeme priamo v miske (môžeme to robiť v malých hromadách s rôznou zeleninou) a polevu trochu scedíme. Vložíme do veľmi rozpáleného oleja a pražíme 3 minúty.

Poznámky

Aby bola tempura veľmi chrumkavá, je mimoriadne dôležité, aby ste hromady zeleniny po troške po troške osmažili, aby sa olej nehromadil alebo neochladil.

Rovnocennosť s TM21