Name: Japonský ramen
Prep time: 8 min
Cook time: 1 h
Yield: 4-6
Cuisine: japonsko
Ingredients: 1 liter dobrého kuracieho vývaru (lepšie, ak je domáci); 300 g surovej slaniny (môžete ju nahradiť kuracími prsiami); 4 plátky zázvoru; 4 Ajos; 100 g mirinu (japonské ryžové víno); 50 g sójovej omáčky; 50g saké; 2 lyžice sezamového oleja; 2 plátky zázvoru; 100 g sóje; 30 g mirinu; 1 lyžica cukru; 2 badián; 4 vajcia; 200 g rezancov soba alebo orientálnych rezancov na ramen; 3 stopky čínskej pažítky (možno nahradiť veľmi jemnou pažítkou alebo cesnakom); 4 plátky čerstvého červeného čili; Nasekanú petržlenovú vňať, koriander a mätu

A kým začneme... tento recept sme chceli venovať našej milej kolegyni z Thermorecetas ASCEN JIMÉNEZ, s ktorou spolupracujeme už niekoľko rokov a prežili sme s ňou nádherné chvíle a od ktorej sa deň čo deň učíme s jej úžasnými receptami. KOMPITE NAJLEPŠIE NARODENINY!!

A teraz áno, poďme tam s dnešným receptom. Tak veľmi som sa tešil na prípravu tejto japonskej polievky, že som to nakoniec urobil !! Vieš ramien? Ak máte radi japonské jedlo alebo ste mali možnosť navštíviť Japonsko, určite ste už vyskúšali ramen. Je to Rezancová polievka, čínskeho pôvodu, ktorých sú nekonečné kombinácie a príchute. Kľúč od barana je v caldo, ktorá sa pôvodne vyrábala takmer 24 hodín. Chystáme sa urobiť expresnejšiu verziu a marinovanie nášho ramena bude trvať 1 hodinu a 8 hodín, kým sa vyrobí náš ramen.

Tu pripravíme veľmi jednoduchý ramen s veľmi ľahkými prísadami. Ale samozrejme pripúšťa nekonečné odrody, ktoré používajú riasy, inú zeleninu, iné druhy mäsa atď.

Existujú dva druhy ramen. Sójové mlieko, ktoré je viac konzomatívneho typu, mäkšie, typickejšie pre Japonsko a s konzistentnejším a tmavším vývarom, ktorý je typickejší pre čínsku kuchyňu. The ramien je to veľmi jedlo zdravé a výživné, a veľmi kompletný, S Nízkotučný a perfektné ako jedno jedlo.

Japonský ramen

Vytlačte si recept

Uložiť recept

ZavrieťProsím prihláste sa

Nemáte ešte účet? Registrácia

Tradičná japonská rezancová polievka ramen, ideálna ako jedno jedlo. Táto polievka vyrobená z marinovaných rezancov, mäsa, zeleniny a vajec je skutočnou orientálnou pochúťkou.

Irene Arcas

Kuchyňa izba: japonsko
Typ receptu: polievky
Kalórie: 350
Porcie: 4-6

Čas prípravy: 8M
Čas varenia: 1H
Celkový čas: 1 hodiny 8 minút

Ingredientes

Pre vývar:

1 liter dobrého kuracieho vývaru (lepšie, ak je domáci)
300 g surovej slaniny (môžete ju nahradiť kuracími prsiami)
4 plátky zázvoru
4 Ajos
100 g mirinu (japonské ryžové víno)
50 g sójovej omáčky
50g saké
2 lyžice sezamového oleja

Na marinádu:

2 plátky zázvoru
100 g sóje
30 g mirinu
1 lyžica cukru
2 badián

Ostatné:

4 vajcia
200 g rezancov soba alebo orientálnych rezancov na ramen
3 stopky čínskej pažítky (možno nahradiť veľmi jemnou pažítkou alebo cesnakom)
4 plátky čerstvého červeného čili
Nasekanú petržlenovú vňať, koriander a mätu

Preparación

Do pohára dáme všetky tekutiny vývaru. Slaninu rozrežeme na polovicu a dáme tiež do pohára. Programujeme 40 minút, teplota 100 °, otočenie doľava, rýchlosť lyžice.
Odstránime všetky prísady a vývar uložíme osobitne z jednej strany a slaninu vložíme do vrecka na zips.
Do pohára dáme prísady na marinádu (okrem anízu) a rozdrvíme 4 sekúnd, rýchlosť 4. Vložíme dovnútra vrecko na zips a pridáme aníz.
Dobre premiešame, aby bolo mäso dobre impregnované. Chováme v chladničke.
Do pohára nalejeme 500g vody z vodovodu, do košíka vložíme košík a vajcia. Programujeme 11 minút, teplota varomy, rýchlosť 2. Opatrne vyberieme košík a vajcia necháme zohriať.
Akonáhle sú teplé, opatrne ich ošúpeme a vložíme do vrecka na zips so slaninou a marinádou. Chováme ich v chladničke a necháme marinované minimálne 8 hodín (môžete ich nechať v noci vypiť na zjedenie na ďalší deň).
Po marinovaní mäso a vajcia vyberieme tak, aby boli temperované.
Asi 500 g vody v pohári zahrejeme so štipkou soli v pohári, programujeme 5 minút, teplota 100 °, rýchlosť lyžice.
Pridáme rezance cez ústa a naprogramujeme 3 minút (alebo čo uvádza výrobca).
Scedíme pomocou sitka alebo košíka.
Bez umytia pohára pridáme kurací vývar, 4 lyžice marinády a slaninu, ktorú sme mali vo vrecku (nie vajcia). Programujeme 10 minúty, teplota varomy, rýchlosť lyžice, otočenie doľava.
Zatiaľ čo sa vývar a mäso zohrievajú, pripravíme [i] polevy [/ i] ramena: pažítku nakrájame na plátky, pripravíme čili, petržlen, mätu a koriander.
Do veľkej a hlbokej misy dáme scedené rezance a podlejeme vývarom.
Dáme natenko nakrájanú slaninu, vajcia rozdelené na polovice a pridáme [i] polevy. [/ I]

ThermoRecetas

Japonský ramen

Japonský ramen

Ingredientes

Preparación

Zanechajte svoj komentár Zrušiť odpoveď

Japonský ramen

Prihláste sa do záložiek

Ingredientes

Preparación

Zanechajte svoj komentár Zrušiť odpoveď