Crème Brûlèe torta

Preparación

1. Najskôr si vypracujeme krehké cesto. Do nášho pohára pridáme 145 g pšeničnej múky, štipku soli, 10 g cukru, 100 g studeného masla, vaječný žĺtok a 30 g studenej vody. Všetci ho počas toho miesime 2 minút pri rýchlosti miesenia.

2. Cesto vyberieme zo pohára, položíme ho na kúsok mastného papiera a odložíme do chladničky, kým nedokončíme ďalší krok.

3. Umyjeme si pohár a ideme vyrábať krém. Pridajte 300 ml smotany na šľahanie, 4 žĺtky, 40 g cukru a čajovú lyžičku vanilkového extraktu. Ideme to poraziť 10 sekúnd rýchlosťou 4,5 a potom to povaríme 30 minút pri 95 ° pri rýchlosti 0,5. Krém musí byť trochu hustý.

4. Keď máme krém, môžeme cesto vybrať z chladničky. Papier s cestom položíme na povrch a na vrch ho zakryjeme ďalším papierom na pečenie. Pomocou kuchynského valčeka natiahneme cesto, musíme urobiť guľatý a veľký tvar, ktorý bude vstupovať do nádoby.

5. V mojom prípade som zvolil flaneru, ktorá má hore asi 20 cm priemer. Natrela som to lyžicou masla a na vrch som položila cesto. Cesto nie je úplne dokonalé, tak som ho pomohla, aby sa mi dobre roztiahlo rukami. Po umiestnení ho popicháme vidličkou po celom povrchu a na vrch položíme ďalší papier, ktorému pridáme nejaký druh závažia. V mojom prípade som si vybral fazuľu. Dáme na 190 minút do rúry na 15 °.

6. Flaneru vyberieme z rúry, zbavíme ju váhy a opäť vložíme na ďalších 10 minút.

7. Flaneru opäť vyberieme a zalejeme smotanou, ktorú sme si predtým pripravili. Rúru stiahneme na 140 ° a pečieme 20 - 25 minút.

8. Keď je hotové, vložíme ho do chladničky, aby sa krém usadil. Budeme to mať asi hodinu odpočinuté.

9. Teraz môžeme na vrch naliať náš cukor a dojesť náš krém. V miske zmiešame cukor a škoricu a zalejeme ňou koláč. Pomocou fakle spálime cukor, aby sme mu dodali ten skvelý vzhľad.