Korianderová majonéza

Doteraz sme sa doma snažili robiť mayonesa klasické a tiež laktonické ale pred pár dňami sme vyskúšali niečo nové, čo sa nám naozaj páčilo. Reč je o koriandrovej majonéze.

Jeho textúra je úplne rovnaká ako klasická majonéza aj keď jeho príchuť je iná, pretože nesie kmín, cesnak a koriander. Táto zmes príchutí dodá šmrnc zeleninovým, morským alebo dokonca mäsovým jedlám.

Už viete, že koriander vyzerá ako petržlen, ale má veľmi odlišné chuťové nuansy. Na môj vkus má niekoľko osviežujúcich záverečných tónov, ktoré sú veľkolepé. Je široko používaný v medzinárodná kuchyňa a jeho použitie je povinné, ak chcete urobiť dobrý ceviche.

Ak teda chcete prekvapiť svojich hostí, vo svojom ďalšom barbacoa určite vyskúšajte majonézu s koriandrom na pečených zemiakoch alebo na grilovaných krevetách ... veľkolepé !!

Korianderová majonéza

Vytlačte si recept

Uložiť recept

Zavrieť

Prihláste sa do záložiek

Prosím prihláste sa

Nemáte ešte účet? Registrácia

Koriandrovú majonézu môžete podávať so svojimi obľúbenými grilovanými jedlami.

• Mayra Fernandez Joglar

• Typ receptu: omáčky
• Kalórie: 115
• Porcie: 20

• Čas prípravy: 2M
• Čas varenia: 3M
• Celkový čas: 5M

Ingredientes

• 1 huevo
• 1 malý strúčik cesnaku
• 1 čajová lyžička mletého kmínu
• 10 listov koriandra
• 1 pomlčka octu
• 125 g olivového oleja
• 125 g slnečnicového oleja
• 1 štipku soli

Preparación

1. Na viečko položíme nádobu a stlačíme tlačidlo vyváženia. Vážime oleje a rezervujeme.

2. Zvyšok surovín dáme do pohára a počas toho drvíme 1 minúta, progresívna rýchlosť 4-6-9. Ďalej sa uistíme, že je kadička na svojom mieste a dáme rýchlosť 4, žiadny čas. Oleje vylejeme na viečko, ktoré bude kĺzať, aby padalo vo forme nite, čo uľahčí emulgáciu omáčky.

3. Keď spadne všetok olej, stroj zastavíme. Tento krok nám bude trvať asi dve minúty. Otvoríme veko a podľa potreby dosolíme.

4. Túto majonézu môžeme okamžite použiť alebo ju uložiť do čistej nádoby v chladničke až na 3 dni.

Poznámky

S cesnakom a kmínom musíte byť opatrní. Pretože príliš veľa by mohlo zabiť jemné chute koriandra.

Rovnocennosť s TM21

Viac informácií - Majonézová omáčka