Lososový papilát so zeleninou

Preparación

1. Cibuľu olúpte, nakrájajte na 3 alebo 4 veľké kúsky. Pridajte očistený cesnak a nakrájajte to všetko pomocou programovania Thermomix 4 sekúnd, rýchlosť 5. Kúsky spustite špachtľou smerom k čepeliam.

2. Pridajte olej a osmažte 5 minút pri 100 ° a s rýchlosťou 1.

3. Pri príprave zvyšku zeleniny; umyte a orezajte cuketu. Papriku umyte a odstráňte vnútorné semená a stonku. Olúpte a umyte zemiak.

4. Nakrájajte všetku zeleninu rezom z brunoise. Rezervujte, ale bez ich miešania, pretože ich budeme integrovať do receptu v rôznom čase.

5. Keď máme cibuľu hotovú, pridáme korenie a zemiak. Program 4 minúty, 100 ° a rýchlosť 1.

6. Pri tejto príležitosti lososa umyte a odstráňte z neho kožu a kosti. Nakrájajte plátky na štvrtiny, aby ste vyhodili kosť a stredové tŕne.

7. Na konci času pridajte vyhradenú cuketu a naprogramujte ďalšie 2 minút pri 100 ° a rýchlosť 1.

8. Potom osolíme, okoreníme a dusíme za studena s bielym vínom. Program 2 minút, teplota Varoma, rýchlosť 1, bez kadičky, aby sa alkohol dobre odparil.

9. Po uplynutí času vyberte a rezervujte zeleninu.

10. Bez umývania pohára ho naplňte 750 g vody z vodovodu. Zahrejte vodu na 7 minút pri 100 ° a rýchlosť 1. Vložte kadičku tak, aby sa predtým zahriala.

11. Medzitým citróny umyjeme a osušíme. Nakrájajte dva plátky nie príliš hrubé.

12. Odrežte dva veľké kúsky pergamenového papiera alebo hliníkovej fólie. A na vrch rozložíme pripravenú zeleninu. Na vrch poukladáme kúsky lososa, okoreníme a navrch dáme citrónový klin.

13. Balíky uzavrite tak, aby boli dobre uzavreté. Umiestnite ich do Varomy.

14. Keď vidíme, že z trysky vychádza para, umiestnite Varoma na jej miesto a naprogramujte 17 minúty, teplota Varoma, rýchlosť 2.

15. Po uplynutí času vyberte papiloty z Varomy a dajte pozor, aby ste sa nespálili.

16. Na ich servírovanie môžeme buď otvoriť balíčky, preniesť obsah na tanier, alebo pootvorené papilády položiť na tanier a podávať.