Značkové krémové poháre

Preparación

1. Pohár naplníme vodou až po druhú značku, značku po 1 litri. Zahrievame programovaním 7 minút, 100 °, rýchlosť 1.

2. Medzitým si ošúpeme a umyjeme zemiak. Nakrájame ho na stredné kúsky a vložíme do košíka. Po uplynutí času pridáme do vody výdatnú štipku soli a košík vložíme do pohára. Zemiak povaríme 15 minút, teplota varomy, rýchlosť 2.

3. Kôš vyberieme, vodu vyhodíme a osušíme kuchynským papierom. Olúpte strúčiky cesnaku a nakrájajte ich na plátky. Pridáme ich do pohára spolu s dvoma druhmi oleja. Zahrejeme na 6 minút, teplota varomy, rýchlosť lyžice. Po uplynutí času si oddelíme 7 plátkov cesnaku, ktoré si vyhradíme na ozdobu. Zvyšok obsahu pohára vyberieme do žiaruvzdornej nádoby a rezervujeme.

4. Bez umytia pohára pridajte tresku, mlieko a štipku korenia. Programujeme 6 minút, teplota varomy, rýchlosť 1.

5. Po uplynutí času sklopíme sklo zo stroja a necháme ho 10 minút s obsahom vnútri vychladnúť.

6. Po čase sme dali zemiak, ktorý sme mali rezervovaný, a roztlačíme 30 sekúnd, progresívna rýchlosť 5-7-10.

7. Zmes znížime smerom k čepeliam, zatvoríme pohár a vložíme kadičku do otvoru vo veku. Programujeme rýchlosť 5, žiadny čas a nalejeme olejovú zmes, ktorú sme mali rezervovanú. Olej po troškách odkvapkáva a krém emulguje.

8. Krém preložíme do cukrárskeho vrecka a naplníme 7 pohárov.

9. Piquillo papriky nakrájame na tenké prúžky. Vložíme ich do čistého pohára a prepečieme 5 minúty, 100 °, rýchlosť lyžice. Prúžky rozdelíme medzi 7 pohárov, ktoré sme si pripravili a na ozdobu položíme plátok cesnaku, ktorý sme mali rezervy.

10. Podávame s akýmsi chrumkavým chlebom.