Mezopotámsky steak

Preparación

1. Mleté mäso dáme do veľkej misy.

2. Do pohára thermomix dajte cesnak, soľ, korenie, škoricu, kmín, mätu a petržlenovú vňať. Programujeme 10 sekúnd, progresívna rýchlosť 5-7-10. Musí to byť dobre nasekané, ak nie, operáciu opakujeme niekoľko sekúnd.

3. Túto zmes nalejeme do mäsa a dobre premiešame. Pridáme vajce a znova dobre premiešame. Pridáme 3 alebo 4 lyžice múky a veľmi dobre premiešame. Malo by ísť o šťavnatú, ale pevnú zmes, s ktorou môžeme dobre manipulovať rukami (akoby to boli fašírky). Bude to závisieť od druhu mäsa a značky múky, takže vám ako orientáciu poviem 3 alebo 4 polievkové lyžice múky, ale môže to byť viac aj menej.

4. Misu prikryjeme igelitom a necháme niekoľko hodín odpočívať v chladničke (bude to závisieť od toho, koľko máte času, ale povedala by som aspoň 30 minút a ideálne by bolo urobiť to v noci a pripraviť ju nasledujúci deň k jedlu).

5. Tvoríme veľké guľky (ako obrovské fašírky) a prechádzame to cez múku. Trochu stlačte ruku a vytvorte steaky.

6. Pripravíme si panvicu alebo rošt a pridáme pokvapkanie olivovým olejom. Dali sme ich na stredne slabý oheň asi na 5 minút z každej strany. To bude závisieť aj od hrúbky steakov, preto sa uistite, že nie sú zvnútra surové. Na začiatok ich dám na stredné teplo, aby zvonka zhnedli a utesnili sa, aby nestratili šťavy. A potom stíšim oheň na minimum, zakryjem ich a obchádzam, kým nie sú zvnútra dobre urobené.

7. Vložíme ich do servírovacej misky, zalejeme ich olejom a šťavou, ktorá na panvici zostala. Navrch vytlačte 1 citrón a ozdobte vetvičkou petržlenovej vňate. (Keď ho položíte na stôl, prineste druhý citrón pre prípad, že by niektorý z hostí chcel pridať viac).