Muhammara

To je nazývané Muhammara a je to zeleninová paštéta sýrskeho pôvodu (pripisuje sa mu aj libanonský pôvod). Jeho hlavnými zložkami sú červené papričky y orechy a pôvodný recept obsahuje aj tahini (sezamová pasta) a šťavu z granátového jablka alebo melasu (sezóna sa začne čoskoro a je vhodný čas ju zapracovať). Prinášam vám jednoduchšiu verziu s citrónovou šťavou, ale ak chcete staviť na tú pravú, vymeňte citrónovú šťavu a cukor za šťavu z granátového jablka alebo za lyžicu melasy z granátového jablka (dostupné v medzinárodnej sekcii hypermarketov alebo špecializovaných obchodov). Ak nemáte tahinu (k dispozícii aj v rovnakých prevádzkach), môžete ju preskočiť. A ak máte radi pikantné, jeho verzia pikantné zahŕňa červené chilli papričky (podľa vkusu večere).

Ide o paštétu alebo krém, ktorý sa má namáčať s chlebom, pitasom, hriankami alebo palacinkami, v štýle hummus, typické pre Arabská kuchyňa a vhodný pre vegetariáni y vegáni. V ešte jednoduchšej verzii môžete nahradiť prvé dva kroky varenia papriky pridaním dvoch už pražených červených paprík, čo môžeme urobiť aj v thermomixe, ako nás to naučil Ascen.

Muhammara

Vytlačte si recept

Uložiť recept

Zavrieť

Prihláste sa do záložiek

Prosím prihláste sa

Nemáte ešte účet? Registrácia

Zeleninová paštéta, typická pre arabskú kuchyňu, ktorej hlavnými zložkami sú červená paprika a vlašské orechy.

• Ana Valdes

• Typ receptu: aperitív
• Kalórie: 110
• Porcie: 8

• Čas varenia: 26M
• Celkový čas: 26M

Ingredientes

• 200 g červenej papriky (nahraditeľné dvoma praženými a očistenými paprikami)
• 100 g lúpaných vlašských orechov
• 25 ml citrónovej šťavy (nahraditeľné 50 ml šťavy z granátového jablka)
• 25 g hnedého alebo bieleho cukru (nahraditeľné, spolu s citrónovou šťavou, pre melasu z granátového jablka)
• 1 plátok celozrnného chleba
• Strúčik cesnaku 1
• 1 lyžička mletého kmínu
• 50 ml olivového oleja
• 1 lyžica obyčajného jogurtu
• 1 čajová lyžička (kávy) soli
• 1/2 čajovej lyžičky tahini (možno vynechať)
• 1 červené chilli (voliteľné)

Preparación

1. Do pohára dáme nakrájanú červenú papriku a počas toho ju rozdrvíme 6 sekúnd pri rýchlosti 5.

2. Varíme ich za 25 minút, pri 100 ° a rýchlosťou 1. S kadičkou.

3. Pridajte vlašské orechy, citrónovú šťavu, cukor, chlieb, cesnak, kmín, jogurt, soľ, tahini a chilli. Počas toho drvíme 10 sekundy pri rýchlosti 8 (To zanecháva hrudkovitú textúru, ak máte radi krémovejšiu farbu, môžeme znovu zomlieť 20 sekúnd pri rýchlosti 7/10)

4. Programujeme rýchlosť 4 a pol, žiadny čas a emulgujeme pomalým pridávaním olivového oleja, ktorý necháme spadnúť na viečko tak, aby sa zasunul do fľaše.

Poznámky

Ak sa rozhodnete pre už pečenú papriku, prvé dva kroky vynecháme: vložíme ju do pohára bez šupky a spolu so zvyškom ingrediencií (okrem oleja, ktorý na záver emulgujeme) rozdrvíme na 20 sekúnd. pri rýchlosti 8.[br] ][br]Ak sa rozhodnete pre šťavu z granátového jablka, nahradí citrónovú šťavu, my však pridáme dvojnásobok: 50 ml šťavy z granátového jablka.[br][br]Ak sa rozhodnete pre granátové jablko melasa,nahradí citrónovú šťavu.citrón a cukor a pridáme 1 polievkovú lyžicu.

Rovnocennosť s TM21

Viac informácií - Hummus cícer, Paprika „pražená“ v termomixe