Nugátová pena s chrumkavým sušienkom

Preparación

1. Najskôr si pripravíme cookies. Za týmto účelom položíme misku na veko Thermomixu a aktivujeme váhu. Odvážime 100 g fondánu čokolády a rozpustíme v mikrovlnnej rúre na malý výkon v 15-sekundových dávkach, pričom každú dávku miešame až do úplného rozpustenia.

2. Plech vyložíme papierom na pečenie. Lyžičkou ukladáme na papier porcie čokolády. Roztierame sa zadnou časťou lyžice, ktorá vytvára kruhy s priemerom asi 5 cm. Posypeme cereálnymi vločkami a plech odložíme stuhnúť do chladničky.

3. Zatiaľ čo si pripravíme karamel. Cukor dáme do panvice a bez miešania privedieme k ohňu, kým nezíska opečený vzhľad. Hotový vyberieme tácku z chladničky a pomocou lyžice formujeme na sušienkach nite s opečeným cukrom. Necháme stuhnúť a pokračujeme v recepte.

4. Pripravíme si penu. Motýľa položíme na čepele. Vylejeme biele a prešľaháme programovanie 2 minúty pri rýchlosti 3,5. Vyhradzujeme v miske.

5. Vložte motýľa späť na miesto a z chladničky namontujeme 300 g veľmi studeného krému. Aktivujeme Thermomix v rýchlosť 3 a budeme sledovať cez ústa, kým sa nenamontuje. Bude to trvať asi 1 minútu. Vyhradíme v miske z bielkov.

6. Do pohára dáme zvyšných 100 g krému. Zahrievame programovaním 1 minút, teplota 90 ° a rýchlosť 1. Pridajte želatínové pláty predtým hydratované a scedené.

7. Programujeme Thermomix 15 sekundy pri rýchlosti 3 a pridáme žĺtky, keď je robot v chode, aby sa zabránilo ich zrazeniu.

8. Pridáme nugát a program 30 sekundy pri rýchlosti 7.

9. Integrujeme nugátovú zmes s bielkami a šľahačkou vyhradenými obklopujúcimi pohybmi. Je dôležité robiť to týmto spôsobom, aby sa šetrilo čo najviac vzduchu. Týmto spôsobom bude pena veľmi nadýchaná.

10. Keď je hotový, distribuujeme ho v pohároch alebo pohároch. Dáme do chladničky na minimálne 1 hodinu a ozdobíme šľahačkou a jedným z čokoládových a cereálnych cookies.