(15 hlasy)
Načítavam ...
La salsa Romesco Je to typická omáčka katalánskej gastronómie, ktorá je populárne známa ako sprievod slávnych kalcoty, ale rovnako chutné je to s bielou rybou, s grilovanou zeleninou alebo dusená zelenina.
Hlavnými ingredienciami sú pečené paradajky a cesnak, toasty, mandle, lieskové orechy a ñoras (druh malého suchého korenia, ako je ten na fotografii). S množstvami v recepte máte asi pol litra omáčky, čo je dosť na štyri porcie. Ak potrebujete viac, môžete zdvojnásobiť sumy, aby ste udržali rýchlosť a čas rovnaké.
Omáčka Romesco
Omáčka Romescu je typickou omáčkou katalánskej gastronómie, ktorá je známa ako príloha k slávnym kalcom. Táto omáčka z pečených paradajok a sušeného ovocia je rovnako vynikajúca k bielej rybe, k pečenej zelenine alebo k dusenej zelenine.
Rovnocennosť s TM21
Viac informácií - Dusená zelenina s horčicovým vinaigretom
Ahoj Ana,
Ďakujem pekne za tento super recept !!! Urobil som to pre 30 ľudí a bolo to veľkolepé !!!
Jediná vec je, že pochybujem ... dal som ocot, ktorý uvedieš v recepte, možno to bol druh octu, ktorý som dal (modena), ale nebol to príliš dobrý ... potom som ho vyrobil bez ocot, a zmiešať ho s omáčkou, ktorú som už pripravila s octom a potom to bolo vynikajúce !!!!
Aký ocot mám dať? Ďakujem a s pozdravom,
Montse
Ahoj Montse!
Vďaka! Som rád, že sa vám to páčilo. Pokiaľ ide o ocot, najbežnejší je vínny ocot. Ten z Modeny mu dodáva ďalšiu príchuť. V každom prípade je ocot veľmi zvláštny. Vínny ocot môžete vyskúšať nabudúce pridaním malého množstva a vyskúšaním, alebo môžete mať aj svoju vlastnú verziu, ktorá sa vám tak páčila a už viete, že ho musíte rozrezať na polovicu.
množstvo balzamikového octu, ktoré ste doň pôvodne vložili. Bozk a vďaka za napísanie!
Chystáme sa tento víkend na kalçotádu a bude tam asi 35 ľudí, našiel som váš recept a páčil sa mi, ale nie som si istý, či musím vypočítať množstvá proporcionálne, alebo bude nejaká ingrediencia, ktorá to robí ako toto sa mi môže stať. Mohli by ste mi povedať správne množstvá pre 35 ľudí a koľkokrát ich musím rozdeliť, aby sa zmestili do pohára thermomix?
vďaka
Imma
Ahoj Inma. Pravda je, že som nikdy neurobil toľko porcií. Bude to trochu ťažkopádne, ale čo by som urobil, je zdvojnásobiť množstvá a zachovať rovnaký recept. A urobte 4 alebo 5 thermomix. Vysvetlím: recept je pre 4 osoby. Ak zdvojnásobíte množstvo, dostanete 8 a stále sa zmestí do pohára. 8 porcií x 4 krát (alebo poháre) = 32 porcií. A ak chcete, pripravte pre každý prípad jednu viac ako 4 alebo 8 porcií.
Takže ak sa nemýlim a ak počítame 36 porcií (4 poháre po 8 a 1 zo 4), budete potrebovať 28 paradajok, 9 krajcov chleba, 9 ñoras, 4 hlavy a pol cesnaku, 9 ďalších cesnakov klinčeky, 450 ml olivového oleja, 225 ml octu, 450 g mandlí, 225 g lieskových orechov, 9 lyžičiek soli.
Potom však budete musieť rozdeliť ingrediencie, aby ste vytvorili recept, v pomere 8 porcií. To znamená, že do každého pohára (podľa pokynov v recepte) dáte: 6 paradajok, 2 krajce chleba, 2 ñoras, 1 hlávku cesnaku, 2 strúčiky cesnaku, 100 ml oleja, 50 ml octu, 100 g mandlí, 50 lieskových orechov a 2 čajové lyžičky soli. A to, čo ti ostane, na posledný pohár.
Potom to všetko spolu zmiešate v jednej nádobe a opatrne premiešate veľkou lyžicou alebo lopatkou.
Dúfam, že som sa dobre vysvetlil. A tiež dúfam, že to pre vás dopadne skvele. A povedz mi. Bozk!
Prepáčte, píše sa romesco (nie romescu) a vo väčšine Katalánska sa vyslovuje rumescu
Aký neúspech, Mária! Ďakujem za radu. Okamžite to opravujem. Objatie!
Ana Čítala som v inom recepte, že sme vložili normálne Maria cookie je správne viete, ako to je, ach sherry ocot
Ahoj Rosa Maria, o sušienke v omáčke romesco som nikdy nepočula, ale väčšinou sa dávajú do omáčok, aby sa zahustili. V tomto recepte, ktorý má mandle a lieskové orechy, to nie je potrebné. Ocot je vínny ocot, biely alebo červený. Ak to dáte z Jerezu, tak super. Objatie!
Ďakujem Ana. Podľa receptu, ktorý som pripravil pre rodinu, sa ukázal veľkolepý. Pokiaľ ide o ocot, pridal som víno, postupoval som podľa receptu a podľa toho, čo som vám povedal, aj s pečenými zemiakmi ho rozšírili. Vďaka
Vďaka Gaby! Tiež sa mi veľmi páči, ako táto omáčka dopadne. Veľké objatie!
Pripravila som omáčku, s 1/2 surovým cesnakom a zničila mi ju. Malo neznesiteľnú chuť, chutilo iba po tomto cesnaku a bolo tiež bodavé ... V prípade Toga odporúčam urobiť to BEZ surového cesnaku ...
Ahoj Rosah, omáčka romesco má v sebe cesnak, ale samozrejme sa dá urobiť aj bez neho. Je zvláštne, že s 1/2 surovým cesnakom chutil tak silno. Niekedy sa stáva, že odroda cesnaku je z nejakého dôvodu mimoriadne silná (stalo sa mi, že som raz robila hummus, ktorý sme nemohli jesť), takže to musí byť váš prípad.
Recept je veľmi dobrý. Použil som ho na merlúzu a je perfektný.
Gratulujeme k blogu!
Dakujem Juana !! 🙂
Vyrobila som ho tento týždeň a je vynikajúci!
Oleeeee! Ďakujem pekne Vero 🙂
Vyrába sa aj koža dámy alebo iba mäso?
vďaka
Koža? Nie, nie ... iba mäso. Viete, že ju hydratujete horúcou vodou a keď je mäkká, ostrým nožom oddelíte dužinu od pokožky.
Zdravím !!
Ahojte, chcel by som to urobiť, ale slúži táto omáčka na grilované mäso?
Ak si myslíte, že 30 je veľa, koľko ich je 500 ??, pripravil som obľúbenú omáčku calçotada pre 500 ľudí a 4000 calçots, bez termomixu