(30 hlasy)
Načítavam ...
Tieto plnené papriky sú potešením. Vďaka svojej textúre a plnke bude kombinácia chutí oslovovať všetkých členov rodiny.
Sú to jednoduché suroviny, kde na plnenie použijeme piquillo papričky, lososovú paštétu a mäso z mušlí. Bešamelový krém vytvoríme niekoľkými jednoduchými krokmi, v ktorých spojíme väčšinu ingrediencií.
Posledným bodom je jeho smotanová omáčka, ktorej charakteristickú farbu dodáme trochou korenia a paradajkovej omáčky. Kroky a ako to urobiť sú podrobne uvedené nižšie.
Papriky plnené lososovou paštétou s mušľami
Tradičný recept, ale s inými druhmi ingrediencií, ktoré mu dodávajú dokonalú kombináciu. Jeho náplň tvorí bešamelový krém a lososová paštéta a mäso z mušlí. Skutočné potešenie.
- Alicia tomero
- Kuchyňa izba: Slovensko
- Typ receptu: štartéry
- Kalórie: 418
- Porcie: 6
- Čas prípravy:
- Čas varenia:
- Celkový čas:
Ingredientes
- 25 jednotiek celých papričiek piquillo, varených a konzervovaných
- 300 g mäsa z mušlí
- 250 g lososovej paštéty
- 1 polievková lyžica domácej paradajkovej omáčky
- 450 ml plnotučného mlieka
- 4 lyžice pšeničnej múky
- 1 malá cibuľa
- 500 ml smotany na varenie
- 365 ml olivového oleja
- Soľ
- Muškátový oriešok (voliteľné)
- Malý tanier z pšeničnej múky
- 1 huevo
Preparación
Začneme prípravou bešamelovej omáčky. Cibuľu očistíme a nakrájame na polovice. Nakrájajte ho na veľmi jemné pásiky julienne a opečte v hlbšej panvici na 40 ml olivového oleja.
Mäso mušle nakrájame na veľmi malé kúsky. Keď cibuľa začne hnednúť, pridajte 4 polievkové lyžice múky a premiešajte. Necháme 1 minútu povariť a pridáme polovicu mlieka a dobre premiešame.
Bez zastavenia miešania pridajte druhú polovicu mlieka a znova premiešajte, aby sa hrudky odstránili a bešamelový krém bol formalizovaný. Pridáme soľ podľa chuti a štipku muškátového orieška (voliteľné). Stále miešame, kým nezhustne.
Pridajte lososovú paštétu a pokračujte v miešaní do zhustnutia. Keď je zapracovaná, pridáme mäso z mušlí a za stáleho miešania necháme ešte minútku povariť. Vyberte a nechajte vychladnúť, aby sa bešamel zrazil.
-
Papriky sceďte, aby ste odstránili vodu. Do širokej a hlbokej panvice nalejte zvyšok olivového oleja a zohrejte ho.
Druhú polovicu cibule nakrájame na malé kúsky a dáme na panvicu. Keď je orestované, pridáme dve nakrájané papričky piquillo, necháme minútku orestovať a pridáme 500 ml smotany. Nechajte pár minút povariť.
Do omáčky pridajte lyžicu paradajok, dobre premiešajte a varte ďalšiu minútu. Hotové odstavíme, necháme vychladnúť a pomocou tyčového mixéra rozmixujeme na veľmi jemnú omáčku bez hrudiek.
Keď je bešamel zrazený, odoberáme ho lyžičkou a plníme papriky.
Pripravte si panvicu s 300 ml olivového oleja na orestovanie papriky. Pripravíme si aj malý tanier z pšeničnej múky a druhý tanier s rozšľahaným vajíčkom s lyžicou vody.
Papriky obalíme v pšeničnej múke a potom rozšľahaným vajíčkom. Dáme na panvicu s rozpáleným olejom a opečieme. Necháme z oboch strán zhnednúť a vyberieme na plech so savým papierom.
Širokú panvicu pripravíme so smotanovou omáčkou. Pridáme papriku, ktorú sme si spravili. Keď máme na omáčke všetky papriky, necháme pár minút povariť a odstavíme. Ak spozorujeme, že je omáčka veľmi hustá, môžeme pridať troška mlieka, aby bola ľahšia. Dobre premiešame a povaríme. Keď sú hotové, podávame ich veľmi horúce.
Dobrý deň, zaujímalo by ma, či je mäso z lastúrnikov z natur varených mušlí alebo sú z konzervy. Ďakujem.
Slávky sú prírodné, v mraziarňach väčšinou predávajú to, čo je len mäso z mušlí. Ak nie, kúpte prírodné mušle a odstráňte škrupiny. 😉