prihlásenie o Prihlásiť Se a užívaj ThermoRecetas

Parmezán

masy480 minút8 ľudí275 kalórií
1/52/53/54/55/5 (7 hlasy)
Načítavam ...

Podľa Ascen Jimenez

Táto práca s kváskom je veľmi potešujúca. Umožňuje nám prispôsobiť akýkoľvek recept, ktorý používa pekárske droždie, a dodáva mu nezameniteľnú chuť a arómu. V tomto prípade som ho použil na prípravu pár parmezánových roliek (Parmezán), ktoré sa môžu podávať ako aperitív alebo ako príloha k jedlám.

Ak používate kysnuté cesto Budete vedieť, že časy sú orientačné, pretože závisia od mnohých faktorov (teplota, použitá múka ...). S touto rovnováhou teploty a času sa budete musieť trochu pohrať, aby vyzerali perfektne.

Aha! To, čo vidíte na tanieri, je Dule. Vyskúšajte ich s touto sladkosťou, pretože tvoria skvelý pár.

Parmezán

Vytlačte si recept
Uložiť recept
ZavrieťProsím prihláste sa

Nemáte ešte účet? Registrácia

Parmezány sú ideálne pre milovníkov syrov. Vyrábajú sa z kysnutého cesta a perfektne sa kombinujú s džemom, dule, klobásami ...

  • Ascen Jimenez
  • Kuchyňa izba: Talian
  • Typ receptu: masy
  • Kalórie: 275
  • Porcie: 8
  • Čas varenia:
  • Celkový čas:

Ingredientes

  • 175 g vody
  • X NUMX múky
  • 125 g kysnutého cesta
  • 40 g oleja
  • 40 g hnedého cukru
  • 2g soli
  • 100 g strúhaného parmezánu

Preparación

  1. Náš recept sme začali strúhaním syra. Dáme to do pohára, na kúsky a dáme niekoľko turbo zdvihov. Vyberáme a rezervujeme.

  2. Vodu a múku dáme do pohára. Programujeme 5 sekúnd, rýchlosť 4. Ďalej programujeme 4 minúty, rýchlosť špičky, bez kadičky. V tom čase začleňujeme kvások po samohláske, kúsok po kúsku, a pridávame kúsky.

  3. Na konci času, keď je kvások dobre integrovaný, pridáme olej, cukor, soľ a parmezán. Programujeme 4 minúty, rýchlosť hrotu, prvé sekundy s kadičkou a potom bez kadičky.

  4. Cesto necháme odpočívať v pohári alebo v zakrytej miske približne 2 hodiny.

  5. Rukami miesime a tvarujeme svoje valčeky. Na fotografii sú 100 g porcie. Poukladáme ich na podnos, ktorý budeme mať pokrytý papierom na pečenie a zakryjeme ich plastom. Budú musieť odpočívať asi 5 hodín pri teplote asi 20 °. Ďalšou možnosťou je nechať ich dlhšie kysnúť pri nižšej teplote (8 hodín pri približne 16 °).

  6. Pečieme pri teplote 180 ° (predhriatej rúre), zahrievame a dole asi 15 minút, kým neuvidíte, že sú uvarené.

Viac informácií - Môj chlieb ciabatta, Kdouľ sladký


Objavte ďalšie recepty: Medzinárodná kuchyňa, Od 1 roka do 3 rokov, Viac ako 3 roky, Cesto a chlieb

Obsah článku je v súlade s našimi zásadami redakčná etika. Ak chcete nahlásiť chybu, kliknite na ikonu tu.

2 komentáre, nechajte svoj

Zanechajte svoj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Povinné položky sú označené *

*

*

  1. Zodpovedný za údaje: Miguel Ángel Gatón
  2. Účel údajov: Kontrolný SPAM, správa komentárov.
  3. Legitimácia: Váš súhlas
  4. Oznamovanie údajov: Údaje nebudú poskytnuté tretím stranám, iba ak to vyplýva zo zákona.
  5. Ukladanie dát: Databáza hostená spoločnosťou Occentus Networks (EU)
  6. Práva: Svoje údaje môžete kedykoľvek obmedziť, obnoviť a vymazať.

  1.   Mercedes dijo
    hace 7 rokov

    Ako môžem urobiť, ak nemám kysnuté cesto?
    Ak pripravím kysnuté cesto, môžem ho uložiť alebo zmraziť na ďalšie použitie?

    Odpoveď Mercedesu
    1.    Ascen Jimenez dijo
      hace 7 rokov

      Ahoj Mercedes,
      Môžete použiť pekárske droždie, aj keď ich nahradenie nie je také ľahké, pretože kvások má množstvo múky a vody, ktoré by ste museli pridať do celkového množstva múky a vody v recepte.
      Kysnuté cesto sa musí držať. Môžete ho mať pri izbovej teplote, ak ho používate denne, alebo v chladničke, kde vydrží aj týždne. Aj v mrazničke. Zdá sa, že je ťažké s tým pracovať, ale nie je to také ťažké. Je to tiež veľmi obohacujúce.
      Objatie!

      Odpovedať Ascenovi Jiménezovi