(59 hlasy)
Načítavam ...
Dnes ideme s receptom najtradičnejšej kuchyne: pečené hovädzie mäso v tlakovom hrnci. Je to tradičné jedlo, super pohodlné a jednoduché na prípravu a má dlhú cestu. Je dobrou možnosťou pripraviť si ho, keď veľa jeme, alebo keď si chceme nejaké porcie zamraziť a mať tak vyriešené jedlo na niekoľko dní.
Zložky sú tiež celoživotné: cesnak, pór, cibuľa a mrkva. Na omáčku použijeme tiež víno a med. A mäso, odporúčam spýtať sa mäsiara presne tak, ako je a pripraví ho špeciálne pre tento recept: vyberie ten najlepší kus na okrúhlo a vloží ho do sieťky, aby nestratilo tvar.
Je to recept, ktorý si vyžaduje čas na prípravu, no časom, to znamená, že je pracný. Najprv opražíme okrúhlicu, potom zeleninu, pridáme tekutinu a necháme v tlakovom hrnci uvariť. Keď je okrúhlica vychladnutá, nakrájame ju, precedíme omáčku tak, aby bola veľmi riedka a rezne ešte v omáčke naposledy prevaríme, aby zostali šťavnaté a jemné. Také jednoduché!
V tlakovom hrnci opečieme teľacie mäso
recept najtradičnejšej kuchyne: pečené hovädzie mäso v tlakovom hrnci. Je to tradičné jedlo, super pohodlné a jednoduché na prípravu a má dlhú cestu. Je dobrou možnosťou pripraviť si ho, keď veľa jeme, alebo keď si chceme nejaké porcie zamraziť a mať tak vyriešené jedlo na niekoľko dní.
- Irene Arcas
- Kuchyňa izba: Slovensko
- Typ receptu: mäso
- Kalórie: 250
- Porcie: 8
- Čas prípravy:
- Čas varenia:
- Celkový čas:
Ingredientes
- Lyžice olivového oleja 4
- 1 okrúhle hovädzie mäso
- 2 veľkých mrkiev
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 pór
- 1 malá cibuľa
- 100 ml bieleho vína (alebo červeného, piva alebo akéhokoľvek likéru, ktorý máte doma)
- 200 ml mäsového vývaru (alebo vody s mäsom alebo kuracím koncentrátom)
- Lyžice medu 2
- soľ podľa chuti
- korenie podľa chuti
Preparación
Okrúhle dochutíme soľou a korením a v hrnci na prudkom ohni opečieme zo všetkých strán. Olej necháme v hrnci a guľatinu vyberieme na tanier a odložíme.
Uvidíte, že pozadie zostalo trochu prilepené. To je perfektné, pretože tam budeme mať veľa mäsovej chuti. Nemusíte robiť nič, zíde to samo. Nakrájanú zeleninu teraz restujeme s trochou soli na tom istom oleji (nezáleží na tom, ako ju nakrájate, pretože neskôr budeme mlieť omáčku), kým nie je pošírovaná. Bude to viac-menej asi 8-10 minút.
Keď je zelenina orestovaná, vložte guľatinu dovnútra a pridajte víno. Na prudkom ohni necháme zovrieť, aby sa odparil alkohol. Pridajte vývar a med. Hrniec prikryjeme a necháme varte 30 minút v polohe 2.
Vyberte kruh z hrnca a nechajte ho vychladnúť. Vychladnuté ho veľmi opatrne krájame veľmi ostrým nožom, aby sme vytvorili tenké plátky.
Omáčku rozdrvíme vo vnútri programovania Thermomix 1 minúta, rýchlosť 8.
Rozdrvenú omáčku a plátky mäsa vložte do veľkého hrnca, dávajte pozor, aby ste ich nerozbili. Mäso varte v omáčke 15 minút na miernom ohni. Už to máme pripravené! Teraz už zostáva len doplniť zemiakmi, pyré alebo ryžou a vychutnať si.
Plátky, ktoré vám ostanú, môžete zamraziť v rôznych nádobách. Viac-menej dávka na osobu by bola asi 4-6 plátkov.
