Dostali sme niekoľko žiadostí o recept z opečené soľou. V Themorecetas sme mali morský vlk v soli, ale nie ten zlatý. No, tu to máme: pražma morská vyrobená z Varoma, veľmi ľahký a čistý spôsob varenia rýb, ktorý vyjde šťavnatý, chutný, veľmi zdravý a Nízkokalorické. Sprevádzali sme ju s posádka zo zeleniny: cuketa a korenie, ktoré sa podusia za 7 minút, zatiaľ čo olúpeme a odstránime už pripravené bedrá.

Je dôležité, aby v obchodníkovi s rybami pripravovali pražmu soľou. Čistia ho podľa žiabrov a zostáva celý, takže cez pokožku prijíma teplo koncentrované v soli, ktorá ju zakrýva, ale nemá s ňou kontakt, a teda nikdy nie je nadmieru slaná.

Gilthead pražma so zeleninovou oblohou

Vytlačte si recept

Uložiť recept

ZavrieťProsím prihláste sa

Nemáte ešte účet? Registrácia

Gilthead so soľou vyrobený vo Varome a doplnený zeleninovou oblohou, ľahký, čistý a pohodlný spôsob varenia rýb, ktoré sú šťavnaté, zdravé a chutné.

Ana Valdes

Kuchyňa izba: tradičný
Typ receptu: ryby
Kalórie: 150
Porcie: 4

Čas varenia: 35M
Celkový čas: 35M

Ingredientes

Pre pleskáča:

Stredne veľký pražma
2 kilá hrubej soli
1 liter vody

Na ozdobu:

1 pimiento rojo
1 cukety
25 ml olivového oleja
soľ podľa chuti

Preparación

Vodu dáme do pohára a zohrejeme 8 minút, teplota Varoma, rýchlosť 2. S kadičkou.
Medzitým si pripravíme rybu vo Varome: do nádoby Varoma vložíme vrstvu soli, ktorá vytvorí základ pre pražmu. Na ňu položíme pražmu a zalejeme ju soľou, výdatnou vrstvou, aby bola celá zakrytá. Celok rukami stlačíme, aby sa trochu zhustil.
Nádobu Varoma prikryjeme a položíme na miesto na sklo. Programujeme 20 minúty, teplota Varoma, rýchlosť 2.
Po uplynutí času vyberieme Varomu, vyprázdni pohár a vložíme veľké korenie a cuketu, olej a soľ podľa chuti. Sekáme počas 5 sekundy pri rýchlosti 4.
Restujeme za 7 minút, 100 °, rýchlosť lyžice, ľavá zákruta.
Keď sa zelenina pripravuje, odkryjeme Varomu, odstránime soľ, odstránime pražmu a očistíme ju od kože a kostí. Mäso oddeľujeme a rezervujeme.
Karé a mäso z rýb podávame spolu so zeleninou na obloha a celé posypeme mrholením panenského olivového oleja.

Poznámky

Porcie závisia od veľkosti pražmy. Uvaria sa aj dve malé pražmy, všetko závisí od toho, či sa do Varomy zmestia. [br]V predajni rýb musia pripraviť pražmu, aby ju uvarili na soli. Ide o vyčistenie vnútra cez žiabre, aby ryba zostala celá, aby sa dala piecť cez kožu, ale jej mäso neprišlo do priameho kontaktu so soľou.[br]Čas varenia zeleniny je 7 minút pretože stroj je horúci kvôli procesu Varoma, ale ak sa nepoužije rovnaké poradie alebo sa varia v inom čase, potrebovali by asi 10 minút.

Rovnocennosť s TM21

Viac informácií - Morský vlk so soľou

ThermoRecetas

Gilthead pražma so zeleninovou oblohou