Rumová zmrzlina s hrozienkami

Preparación

1. Hrozienka, rum a prúžok pomarančovej kôry dáme do pohára dobre umyté a bez bielej. Zahrejeme ho na 5 minúty, 100 °, rýchlosť lyžice.

2. Po uplynutí času preložíme zmes do misy alebo zaváracieho pohára a necháme odpočívať.

3. Bez umytia pohára pridajte motýľa a pridajte žĺtky, obrátený cukor a celú pšenicu, 120 g smotany a štipku soli. Programujeme 8 minút, 80 °, rýchlosť 3 1/2.

4. Postupom času programujeme 1 minúta, rýchlosť 3 a do fľaše nalejeme zvyšok krému, ktorý sme si vyhradili.

5. Tento krém chladíme minimálne 8 hodín v chladničke.

6. Po čase máme dve možnosti:

7. S chladničkou:
   
   Hrozienka filtrujeme a oranžový pás vyhodíme. Rum pridáme do zmrzliny, ktorú sme mali ochladenú. Celkovo musíme pridať 3 polievkové lyžice. Ak nie je dostatok, môžeme doplniť ďalším rumom.

8. Nalejte krém do chladničky a postupujte podľa pokynov výrobcu, kým nie je dobre vychladený.

9. Ďalej pridáme hrozienka a ďalej varíme 2 minúty pri nízkej rýchlosti, aby sa hrozienka dobre zmiešali so zmrzlinou.

10. Nalejte do nádoby na zmrzlinu alebo do veľkej nádoby s vekom a nechajte ju niekoľko hodín odpočívať v mrazničke, aby dobre vychladla.

11. Bez chladničky:
    
    Hrozienka filtrujeme a oranžový pás vyhodíme. Rum pridáme do zmrzliny, ktorú sme mali ochladenú. Celkovo musíme pridať 3 polievkové lyžice. Ak nie je dostatok, môžeme doplniť ďalším rumom.

12. Nalejte krém do nádoby typu vaničky s vysokým okrajom a zmrazte ho 45 minút.

13. Nádobu vyberieme z mrazničky a lyžicou alebo vidličkou rozmixujeme krém, aby sa rozbili ľadové kryštály.

14. Rovnakú operáciu opakujeme ešte 3-krát. To je nevyhnutné, aby boli ľadové kryštály malé a zmrzlina zostala krémová.

15. Ďalej pridáme hrozienka a opatrne premiešame, aby sa hrozienka nelámali a boli dobre rozložené po celej zmrzline.

16. Necháme niekoľko hodín odpočívať v mrazničke, aby sa dobre ochladilo.