Empiñonados, typická sladkosť z Difuntosu

Preparación

1. Cukor dáme do pohára a naprogramujeme na prášok 10 sekúnd, rýchlosť 10. Cukor znižujeme od stien k čepeliam. Vyberáme a rezervujeme.

2. Mandle si nakrájame programovaním 5 sekúnd, rýchlosť 10. Skontrolujeme, či sú dobre posekané a či vyzerá ako piesok. Zišli sme dolu k lopatkám.

3. Pridajte práškový cukor, pražený sladký zemiak, podľa chuti citrónovú kôru, ale bez bielej šupky a zalejte 1 lyžicou vody. Melieme všetci spolu 15 sekúnd, rýchlosť 5.

4. Pohár otvoríme, končekmi prstov vezmeme štipku cesta a mierne zatlačíme, aby sme skontrolovali, či má požadovanú konzistenciu. Ak je veľmi suchý, môžeme pridať ďalšiu lyžicu vody, ale veľmi opatrne, aby cesto nebolo príliš tekuté.

5. Pracovný stôl posypeme múkou. [i] (Pamätajte, že to bude musieť byť múka bez lepku, ak chcete niečo vhodné pre celiatikov). [/ i]

6. Cesto dáme na pracovný stôl a cesto dáme dokopy a vytvarujeme z neho valček alebo valec dlhý asi 10 alebo 12 cm a priemer 3 alebo 4 cm. Zabalíme do igelitu a necháme asi 2 hodiny odpočívať v chladničke.

7. Medzitým si na panvici bez oleja na strednom ohni opečieme píniové oriešky. Spočiatku im bude chvíľu trvať, kým sa zohrejú, ale keď sa začnú opekať, musia sa neustále miešať, aby sa nespálili. Vyberte na plochú dosku a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

8. Po uplynutí doby odpočinku si rúru predhrejeme na 180 °.

9. Odstránime priehľadný film a valec nakrájame na porcie asi 15 gramov. Dáme im guľový tvar. Vezmeme do hrsti píniové oriešky a stlačíme ich o loptu. Otvory plníme ďalšími píniovými orieškami, kým cesto sotva vidno. Nie je to ľahká úloha, ale musíte byť dôslední, aby naše stonky vyzerali dobre.

10. Porazili sme vaječný žĺtok a guľky natrieme mäkkou kuchynskou kefkou. Žĺtok spôsobí ich lesk a lepšiu farbu, takže musí ísť o jemný lak. Nemusia byť veľmi mokré.

11. Poukladáme ich na podnos vystlaný pergamenovým papierom a zavádzame ich na 10 minút alebo dovtedy, kým nebudú mať peknú jednotnú farbu. Pamätajte, že nie je potrebné prechádzať. Cesto sa nemusí variť a píniové oriešky sú už opečené, takže je to rýchle a hladké pečenie.