Tagliatelle alla carbonara

¡Hola todos!

Sója Stúpať a týmto typickým talianskym receptom budem debutovať na blogu.

Momentálne bývam v Taliansko budem teda striedať recepty, ktoré som vždy pripravovala, a recepty, ktoré sa teraz učím. Dúfam, že sa vám tento nápad páčil!

Začali sme niečím jednoduché že ste už možno niektorí z vás vyskúšali: Tagliatelle alla carbonara ale s vajíčkom, bez smotany. Uvidíte, že recept, ktorý som sem dal, má 4 vajcia, ale ak máte problémy s cholesterolom alebo chcete, aby bol menej kalorický, môžete ich množstvo znížiť. Ak dávate prednosť tomu, aby bol namiesto slaniny alebo slaniny ešte ľahší, môžete pridať varenú šunku (ja som to urobil s tou druhou, čo som mal v chladničke). Och, a ak nemáte parmezán, môžete na neho dať syr, ktorý určite urobí dobre.

Aj keď by ste si mohli tiež uvariť cestoviny v Thermomix, pre tento recept je vhodné to robiť v ohni. Takto ho môžeme zmiešať, čerstvo scedený a ešte horúci, s omáčkou a s vajcom, ktoré sme práve pasterizovali.

Tradičný recept vyžaduje surové vajcia, ale pridal som krok k ich pasterizácii pomocou Thermomixu (ako je tento minimalizujeme riziko salmonelózy). Ak dávate prednosť príprave tradičného jedla, musíte vynechať krok ohrievania vajec. V každom prípade je dôležité, aby ste toto jedlo skonzumovali ihneď po jeho príprave.

Poviete mi, či sa vám páčilo!

Tagliatelle alla carbonara

Vytlačte si recept

Uložiť recept

Zavrieť

Prihláste sa do záložiek

Prosím prihláste sa

Nemáte ešte účet? Registrácia

Klasické jedlo talianskej kuchyne.

• Ascen Jimenez

• Typ receptu: cestoviny
• Porcie: 4

• Čas varenia: 12M
• Celkový čas: 12M

Ingredientes

• 250 g tagliatelle (alebo špagiet alebo cestovín podľa vášho výberu)
• 100 g slaniny alebo slaniny
• Polievková lyžica oleja
• Polievková lyžica bieleho vína
• Jeden strúčik cesnaku
• Štvrtina cibule
• 4 vajcia
• 80 g parmezánu
• Čerstvo mleté ​​čierne korenie
• Soľ

Preparación

1. Na ohni vo veľkom kastróle privedieme k varu vodu (tam si neskôr uvaríme cestoviny).

2. Slaninu alebo slaninu nakrájame na malé kocky.

3. Nastrúhajte syr v Thermomixe, 20 sekúnd, turbo. Rezervu na tanieri.

4. Vložte cesnak a cibuľu do pohára a rozdrvte Rýchlosť 10 sekúnd 6. Pridajte slaninu (alebo slaninu) a lyžicu oleja a programujte 3 minút, 100 °, rýchlosť 1. Potom pridáme lyžicu vína a programujeme 1 minúta, 100 °, rýchlosť 3. Rezervujte na inom plechu a ak môžete, udržujte ho v teple (môže byť v rúre na veľmi nízku teplotu).

5. Varte tagliatelle vo vriacej vode. Ak chcete zistiť čas, pozrite si pokyny výrobcu.

6. Pohár umyte. Vložte 4 vajcia a zohrejte 6 minút, 70 °, rýchlosť 4. Týmto spôsobom pasterizujeme vajíčko. Pridáme syr, soľ a mleté ​​čierne korenie a programujeme 20 sekúnd, rýchlosť 4. Celý obsah pohára nalejte do veľkej misy.

7. Keď sú cestoviny uvarené, odstavíme ich z ohňa, scedíme a rýchlo, horúce ich zalejeme miskou, kde sme mali syr s vajíčkom, soľou a korením. Pridajte malú omáčku, ktorú sme si pripravili na začiatku a ktorú sme si rezervovali. Všetko spolu dobre premiešajte pomocou pár varešiek. Podávame ihneď.

Rovnocennosť s TM21