prihlásenie o Prihlásiť Se a užívaj ThermoRecetas

Tuniak tataki s ajoblancom od Alberto Chicote

ryby1445 minút4 ľudí275 kalórií
1/52/53/54/55/5 (1 hlasy)
Načítavam ...

Podľa Irene Arcas

tataki-de-tuna-con-ajoblanco-de-alberto-chicote

Často hľadám inšpiráciu na výrobu nových receptov z kníh, televíznych programov, iných internetových blogov a samozrejme od špičkových a renomovaných kuchárov. Druhý deň som vám ukázal recept na Jamie Oliver (rizoto zo špargle, citrónu a mäty) a dnes som neodolal a ukázal vám recept od slávnej Alberto Chicote: tataki tona s Biely cesnak.

Doma nám veľmi chutí ázijské jedlo a vedel som, že Chicote má tataki, ktoré bolo jednou z ich špecialít, a kombinácia tuniaka a ajoblanca ma upútala. Recept sme trochu zjednodušili, pretože do originálneho Chicote som dal navrch suché olivy a trochu omáčky.

Výsledok sa nám veľmi páčil. Je naozaj vynikajúci, odlišný a zvláštny. Je veľmi dôležité, aby ste si vzali kúsok tuniaka, ktorý je kvalitný. Bude to božská pochúťka! Ak nemáte k dispozícii tuniaka, môžete použiť aj lososa.

Tuniak tataki s ajoblancom od Alberto Chicote

Vytlačte si recept
Uložiť recept
ZavrieťProsím prihláste sa

Nemáte ešte účet? Registrácia

Exotické tataki z tuniaka s omáčkou ajoblanco od šéfkuchára Alberta Chicoteho. Ideálne ako štartér.

Tuniak tataki s ajoblancom od Alberto Chicote
  • Irene Arcas
  • Typ receptu: ryby
  • Kalórie: 275
  • Porcie: 4
  • Čas prípravy:
  • Čas varenia:
  • Celkový čas:

Ingredientes

Pre tataki:

  • 600 g tuniakového karé veľmi čisté a nakrájané na veľké a silné obdĺžnikové kúsky
  • 15 g póru (biela časť)
  • 50 g sójovej omáčky
  • 100 g ryžového octu
  • 5 g čerstvého zázvoru
  • 1 lyžica cukru
  • mlynček na čierne korenie
  • vločková soľ

Pre ajoblanco:

  • 1/4 malého strúčika cesnaku
  • 40 g lúpaných mandlí
  • 100 g vody
  • 200 g rafinovaného olivového oleja
  • 10 g strúhanky z bieleho chleba

Preparación

  1. Do pohára dáme sójovú omáčku, ryžový ocot, zázvor a studený cukor. Premiešame 5 sekúnd, rýchlosť 5.

  2. Tuniakové karé označíme na rozpálenej platni (bez pridania oleja) zo všetkých strán tak, aby varili iba asi 2 mm (z každej strany približne 30 sekúnd).

  3. Označené bedrá ponorte do studenej marinády v hlbokej nádobe, pevne zakryte a vložte do chladničky na 24 hodín. Pokiaľ nie sú úplne zakryté marinádou, obraciame ich približne každých 12 hodín.

  4. S čistým pohárom dáme cesnak, mandle, chlieb a vodu. Melieme 1 minútu, rýchlosť 7.

  5. Nastavili sme volič na rýchlosť 4 a bez programovacieho času postupne primiešavame olej, ktorý nalievame do viečka pohára a so zapnutou kadičkou. Emulguje a vytvorí veľmi krémovú omáčku. Pridáme štipku soli.

  6. Tataki nakrájame na tenké plátky a podľa chuti pridáme vločkovú soľ a korenie. Podávame s omáčkou ajoblanco a laminovaným pórom.

Prispôsobte tento recept svojmu modelu Thermomix


Objavte ďalšie recepty: Zdravá strava, Ľahké, ryby, salsas

Zanechajte svoj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Povinné položky sú označené *

*

*

  1. Zodpovedný za údaje: Miguel Ángel Gatón
  2. Účel údajov: Kontrolný SPAM, správa komentárov.
  3. Legitimácia: Váš súhlas
  4. Oznamovanie údajov: Údaje nebudú poskytnuté tretím stranám, iba ak to vyplýva zo zákona.
  5. Ukladanie dát: Databáza hostená spoločnosťou Occentus Networks (EU)
  6. Práva: Svoje údaje môžete kedykoľvek obmedziť, obnoviť a vymazať.

  1.   Julianne dijo
    hace 7 rokov

    Dobrý deň, zaujímalo by ma, či je ryba marinovaná po 24 hodinách už »okorenená» alebo ešte surová, ďakujem!

    Odpovedať Julianne