prihlásenie o Prihlásiť Se a tešte sa z ThermoRecipes

Tartar z lososa s chrumkavým sushi ryžovým základom

rices60 minút4 ľudí250 kalórií
1 / 52 / 53 / 54 / 55 / 5 (44 hlasy)
Načítavam ...

Podľa Irene Arcas

Lososový tatarák na chrumkavej ryži

Toto je recept, ktorý by sme mohli nazvať využitie. Aj keď realita je taká bohatá, stojí za to to urobiť výslovne. Východ tatarák z lososa s chrumkavým sushi ryžovým základom Je to absolútna radosť. Je a jemné, aromatické, hladké a úplne návykové jedlo. Musíte to vyskúšať!

Môžeme to urobiť, keď nám zostane konkrétne pripravované sushi sushi ryža a čerstvý losos. Jedná sa o jedlo, ktoré sa konzumuje teplé a je také jednoduché, že stačí naformátovať niekoľko štvorcov ryže, potrieť ich sezamovým olejom a opiecť ich na panvici. Dajte pozor, aby sa nezlomili. Týmto spôsobom nejaké budeme mať balíčky chrumkavej ryže a zvonka zlatá a zvnútra mäkká. Veľkolepé! A to bude náš chrumkavý ryžový základ.

Potom si pripravíme a avokádo že dochutíme čili práškom a nakoniec postavíme svoje Tatarák z lososa.

Lososový tatarák je veľmi dôležité krájať nožom, pretože v termomixe by bol losos príliš rozdrvený a to, čo chceme, sú pravidelné kúsky ako malé štvorčeky.

Lososový tatarák na chrumkavej ryži

Tartar z lososa s chrumkavým ryžovým základom

Vytlačte si recept
Uložte si tento recept

Lahodný a prekvapivý tatarák z lososa na chrumkavom sushi ryžovom základe.

  • Irene Arcas
  • Kuchyňa izba: Japonec
  • Typ receptu: ryža
  • Kalórie: 250
  • Porcie: 4
  • Čas varenia:
  • Celkový čas:

Ingredientes

Sushi ryžový dresing

  • 120 g ryžového octu
  • 40 g cukru
  • 10g soli

Sushi ryža

  • 300 g sushi ryže (možno nahradiť guľatozrnnou ryžou)
  • 3 kusy morských rias kombu (voliteľné)
  • 880 g vody
  • sezamový olej
  • sójová omáčka sprevádzať

Tatarák z lososa

  • 300 g čerstvého lososa bez kostí alebo kože, nakrájame na pravidelné štvorce
  • šťava z 1/2 citróna
  • 1 lyžička omáčky perrins
  • 1 lyžička sójovej omáčky
  • 1/2 lyžičky horčice
  • 1 / 2 cucharadita de sal
  • 1 štipka korenia
  • nadrobno nakrájaná pažítka (voliteľné)
  • štipka shichimi togarashi (japonské korenie, voliteľné) (možno nahradiť chilli práškom alebo sušeným quindillovým práškom)
  • sezam na ozdobu (voliteľné)

Avokádový základ

  • 1 zrelé avokádo
  • šťava z 1/2 citróna
  • 1 / 2 cucharadita de sal
  • sušené čili / sušené čili (voliteľné)

Preparación

  1. Tatarák z lososa

    Všetky prísady zubného kameňa dáme do misky, okrem shichimi togarasi a sezamu (tieto dve nakoniec použijeme). Dobre premiešame a necháme odpočívať.

  2. Sushi dresing

    Do pohára dáme ocot, cukor a soľ. Rozcvičujeme sa 3 minút, teplota 80 ° C, rýchlosť 1. Vložíme do misy a rezervujeme.

    Sklo nie je potrebné umývať.

  3. Sushi ryža

    Vložte ryžu do košíka a umyte ju pod kohútikom so studenou vodou, pričom ju pomocou svojich rúk jemne premiešajte, kým voda nevytečie.

  4. Z papiera na pečenie sme si nakrájali obdĺžnik cca. 40 × 30 cm (asi ako veľkosť podnosu varoma), navlhčite ho a dobre odkvapkajte.

    Týmto papierom prikryjeme tácku Varoma a vložíme ju do Varoma. Na papier distribuujeme umytú ryžu a riasy kombu (tieto sú voliteľné).

  5. Bez umytia pohára pridajte 500 g vody a nádobu Varoma postavte na miesto s táckou Varoma.

    Ryžu zalejeme 380 g vody. Pokrývame Varomu a programujeme 18 minút, teplota varomy, rýchlosť 1.

    Varómu vyberieme a bez odstránenia veka necháme 5-10 minút odpočívať.

  6. Odstránime riasy kombu a ryžu vložíme do nekovovej nádoby (najlepšie drevenej).

    Ryžu jemne posúvame drevenou alebo silikónovou alebo plastovou špachtľou (nie kovovou), aby sme ju prevzdušnili a pomohli jej rovnomerne vychladnúť. Môžeme ju vetrať kartónom alebo ventilátorom, ako sa to robí v Japonsku.

    Za stáleho miešania pomaly nad ryžu pridáme 6 lyžíc octového dresingu, za stáleho miešania a opatrného rozdeľovania tekutiny po celej zmesi. Ryžu dobre natrieme a necháme odpočívať.

  7. S ryžou vytvarujeme štvorce alebo obdĺžniky s hrúbkou 1 prsta a veľmi dobre ju zhutníme. Môžeme si pomôcť dvoma polievkovými lyžicami.

    Consejo: sushi ryža sa zvláda oveľa lepšie, ak si navlhčíme ruky alebo lyžice.

    Consejo: je dôležité ju veľmi dobre a silno zhutniť, aby sa nerozpadla, keď ju zhnednete na panvici.

  8. Pripravíme si panvicu a zohrejeme ju na stredne vysokej teplote.

    Každý štvorec ryže potrieme z jednej strany sezamovým olejom a na panvici ho zhnedneme (olejovou stranou nadol).

    Zatiaľ čo sa hnedne, potrieme povrch ryže, ktorá zostane na povrchu, a obrátime ju. Na tejto druhej strane ho zhnedneme, kým nie je zlatistý.

  9. Avokádová vrstva

    Dáme zrelé avokádo do misy a vidličkou ho roztlačíme. Pridáme zvyšok prísad, dobre premiešame a rezervujeme.

  10. montážne

    Položíme chrumkavý ryžový základ, hlavu avokáda a na vrch dáme lososový tatarák. Ozdobte sezamom a japonským korením shichimi togarasi (alebo čili / chilli prášok).


Objavte ďalšie recepty: Ryža a cestoviny, Medzinárodná kuchyňa, Zdravá strava, Intolerancia na laktózu, Neznášanlivosť na vajcia, Letné recepty, Varoma recepty, režim

Obsah článku je v súlade s našimi zásadami redakčná etika. Ak chcete nahlásiť chybu, kliknite na ikonu tu.

Buďte prvý komentár

Zanechajte svoj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Povinné položky sú označené *

*

*

  1. Zodpovedný za údaje: Miguel Ángel Gatón
  2. Účel údajov: Kontrolný SPAM, správa komentárov.
  3. Legitimácia: Váš súhlas
  4. Oznamovanie údajov: Údaje nebudú poskytnuté tretím stranám, iba ak to vyplýva zo zákona.
  5. Ukladanie dát: Databáza hostená spoločnosťou Occentus Networks (EU)
  6. Práva: Svoje údaje môžete kedykoľvek obmedziť, obnoviť a vymazať.