Treska živá

Preparación

1. Osolenú tresku umyjeme pod tečúcou vodou a namočíme (voda musí úplne zakryť) na 48 hodín, pričom vodu vymieňame 6 krát (približne každých 8 hodín).

2. Akonáhle je treska odsolená, začíname náš recept.

3. Hrozienka dáme do pohára s trochou vody, aby sme ich hydratovali.

4. Ideme pripraviť omáčku. Olúpte paradajky a nakrájajte ich na štvrtiny. Dáme ich do pohára a posekáme 2 sekúnd, rýchlosť 4. Vyberáme ich a rezervujeme.

5. Bez umytia pohára vložíme do pohára cibuľu a strúčik cesnaku a rozdrvíme 6 sekúnd, rýchlosť 5. Znížime to, čo zostalo na stenách, pridáme 70 g extra panenského olivového oleja a naprogramujeme 5 minút, 100 °, rýchlosť 1.

6. Po uplynutí času pridáme už rozdrvené paradajky, soľ a trochu cukru. S košíkom na veku (bez kadičky) programujeme 20 minút 90 °, rýchlosť lyžice, ľavá zákruta.

7. Počas výroby našej omáčky ideme krájať, natierať a vyprážať už odsolenú a odkvapkanú tresku (môžete ju dokonca osušiť trochou kuchynského papiera). Nakrájame ho na kúsky asi 4 centimetre. Každý kúsok múky a osmažte ho na panvici (alebo na fritéze) s dostatkom oleja, vetvičkou rozmarínu a 3 strúčikmi cesnaku. Krátko ho orestujeme, myslite na to, že potom sa to dopečie v rúre.

8. Keď je omáčka hotová, pridáme hrozienka, píniové oriešky, cherry paradajky a olivy.

9. Tridsať minút pred podávaním misky vložíme omáčku a tresku do misky vhodnej do rúry. Pečieme 20 minút v rúre vopred vyhriatej na 180 °. Ak sa vám nepáči zapnúť rúru (v tejto chvíli je to veľmi pravdepodobné), môžete všetko umiestniť do veľkej panvice a dokončiť jedlo na ohni, tiež na 15 - 20 minút na miernom ohni.