Treska z filé s hubami voňajúcimi hľuzovkou

Chcel som uvariť niečo zvláštnejšie ... unavený obrovským teplom, ktoré sme mali minulý týždeň v Madride, chcel som urobiť niečo vynikajúce, ale to nezahŕňalo príliš horúcu kuchyňu. Pozrel som sa teda do svojej mrazničky a dal som si nejaké skvelé filé z tresky a mix huby... Táto myšlienka ma napadla hneď! Ako by sa kombinovali? No super!

Je dôležité, aby ste nechali filé z tresky rozmraziť postupne na 24-48 hodín v chladničke, vypúšťanie vody cez sitko alebo cedník. Potom bedrá dobre osušíme kuchynským papierom.

Ako prílohu k bedrám pripravíme pyré s hubami, ktoré som použila mrazené, ale môžete použiť čerstvé, hlavne teraz, keď sa blíži hubová sezóna. V mojom prípade som použil bodliakové huby, hríb obyčajný a huby shitake. Ale akákoľvek huba, ktorá sa vám páči alebo ktorú máte k dispozícii, bude tiež v poriadku.

Okrem toho som sa rozhodol dať tomuto pyré zaujímavejší nádych pridaním vlákna hľuzovkový olej. Je to olej, ktorý nájdete v gurmánskej oblasti supermarketov, nie je veľmi lacný v porovnaní s bežným olejom, ale stojí za to. Používa sa tak málo, že vám vydrží dlho a môžete ho použiť do nespočetného množstva jedál: cestovín, rizota, zeleniny, vajec ...

A teraz, na záver, sme použili plátok červeného čili, pretože doma máme radi jedlo trochu pikantné, ale zaobídete sa bez neho. Alebo ak nemáte čili, môžete pridať pár kvapiek tabasca alebo použiť chilli / kajen.

Na varenie tresky môžeme využiť prípravu pyré po dobu 25 minút a varíme našu tresku al varoma. Alebo ak chcete, môžete to urobiť na grile s mrholením alebo v rúre.

Treska z filé s hubami voňajúcimi hľuzovkou

Vytlačte si recept

Uložiť recept

Zavrieť

Prihláste sa do záložiek

Prosím prihláste sa

Nemáte ešte účet? Registrácia

Šťavnaté filety z tresky s hubovým pyré a hľuzovkovým olejom. Farebná, výživná, nízkokalorická a nízkotučná večera.

• Irene Arcas

• Kuchyňa izba: Moderné
• Typ receptu: ryby
• Kalórie: 220
• Porcie: 4

• Čas varenia: 33M
• Celkový čas: 33M

Ingredientes

• 500 g zemiakov
• 300 g rôznych húb
• Strúčik cesnaku 1
• 1000 g vody
• 50 g mlieka (variabilné množstvo)
• 30 g ľahkého margarínu
• špliech hľuzovkového oleja
• sal
• korenie
• muškátový oriešok
• 4 odsolené filé z tresky, každý s hmotnosťou približne 120 - 150 g
• 4 plátky citrónu

Preparación

1. Do pohára dáme vodu a štipku soli. Programujeme 8 minút, teplota varomy, rýchlosť lyžice.

2. Zatiaľ čo do filetov z tresky pridáme korenie, na každé položíme citrónový klin a pokvapkáme olejom. Zabalíme striebornou fóliou a dobre uzavrieme. Poukladáme ich na tácku varoma.

3. Zemiaky olúpeme a nakrájame na 1 cm hrubé plátky. Vložíme ich do nádoby na varomu spolu s hubami a strúčikom cesnaku.

4. Keď vyprší čas, vyberieme pohár a na vrch dáme kompletnú varómu. Programujeme 25 minút, teplota varomy, rýchlosť 1.

5. Po uplynutí času varómu vyberieme, vodu zlikvidujeme a bez umytia pohára vložíme huby a cesnak a rozdrvíme 5 sekúnd, rýchlosť 5. Znížime zvyšky veka a stien a pridáme zemiaky, štipku soli, štipku korenia, štipku muškátového orieška, margarín. Miešame rýchlosťou 3 na 10 sekúnd. Malo by byť husté pyré, ale ak máte radi viac tekutín, môžete pridať viac mlieka.

6. Na tanier dáme vrstvu pyré, vodu s veľmi jemnou niťou z hľuzovkového oleja a na vrch uložíme tresku. Podávame s jemnými výhonkami alebo s rôznymi šalátmi.

Prispôsobte tento recept svojmu modelu Thermomix