Jednoducho veľkolepý baklažánový parmezán

To sú bezpochyby najlepšie baklažány parmigiana že to niekedy skúsiš. Je to recept talianskeho šéfkuchára Genaro Contaldo, ktorý dokázal do tohto jedla vniesť všetku príchuť a všetku podstatu talianskej kuchyne. Použitím čerstvé a kvalitné suroviny, dostaneme jednoducho veľkolepé jedlo.

Pre tých z vás, ktorí toto jedlo nepoznajú, je to typický taliansky recept známy ako Melanzane alla parmigiana (baklažán parmigiana) a nie je to nič iné ako niekoľko baklažánové vrstvy s lahodným domáca paradajková omáčka y parmezán. V našom recepte pridáme dotyk syra mozzarella a strúhanka aby sa na povrchu vytvorila chrumkavá vrstva, ktorá sa bude dobre oblizovať!

Je veľmi jednoduchý receptMá niekoľko prísad, ale je pravda, že výroba trvá trochu času, pretože najskôr sa musí grilovať baklažán, čo urobíme počas varenia paradajkovej omáčky. Potom sa baklažánové vrstvy pripevnia na tácku spolu s omáčkou a nakoniec sa pečie asi 30 minút.

V Taliansku sa baklažány parmezán obvykle jedia ako prvý kurz alebo štartér, ale spolu so šalátom to môže byť tiež jedinečné jedlo.

A tu vám nechávame videorecept, aby ste si mohli pozrieť všetky detaily jeho prípravy. Dúfame, že sa vám bude páčiť! Je to recept z 10.

Veľkolepé baklažány parmigiana

Vytlačte si recept

Uložiť recept

Zavrieť

Prihláste sa do záložiek

Prosím prihláste sa

Nemáte ešte účet? Registrácia

Baklažánový parmezán je typické jedlo talianskej kuchyne, pripravené z vrstiev baklažánu a domácej paradajkovej omáčky. Skutočná lahôdka!

• Irene Arcas

• Kuchyňa izba: Talian
• Typ receptu: štartéry
• Porcie: 4

• Čas varenia: 1H
• Celkový čas: 1H

Ingredientes

• 2 veľké baklažány so šupkou, veľmi čisté, nakrájané na tenké plátky
• parmezán
• Cibuľa 1 / 2
• 1 to
• 3 vetvy čerstvého oregana (možno nahradiť 1 veľkou lyžicou sušeného oregana)
• 40 g olivového oleja
• 800 g konzervovanej surovej nakrájanej paradajky (2 plechovky)
• šplechot bieleho octu
• 2 čajová lyžička cukru
• 1 / 2 cucharadita de sal
• korenie podľa chuti
• 3 vetvy čerstvej bazalky
• 1 guľa čerstvej mozzarelly veľmi dobre scedená

Preparación

1. Keď robíme omáčku, ideme grilovať plátky baklažánu (nie je potrebné ich natierať olejom) a vyhradíme ich na tanieri, kým tanier nezostavíme.

2. K paradajkovej omáčke vložte do pohára cibuľu, veľké kúsky cesnaku, čerstvého oregana (iba listy) a olivového oleja. Nasekáme 4 sekúnd, rýchlosť 5. Potom programujeme 10 minút, teplota 120 °, rýchlosť lyžice.

3. Pridáme nasekanú paradajku z konzerv. Programujeme 20 minút, teplota 120 °, rýchlosť lyžice. 

4. Pridajte k tomu šľahačku z bieleho octu, cukru, soli a nasekaných listov bazalky. Programujeme 10 minút, teplota 120 °, rýchlosť lyžice. 

   Rúru predhrejeme na 190 °.

5. montážne

   Na štvorcový alebo obdĺžnikový podnos dáme na základňu trochu paradajkovej omáčky a nastrúhame trochu parmezánu. Plátky baklažánu ukladáme trochu na seba.

   Teraz pridáme viac paradajkovej omáčky, navrch viac parmezánu a viac vrstiev baklažánu.

   

6. Poslednú vrstvu urobíme tak, že dáme to, čo zostane z paradajkovej omáčky, nastrúhaného parmezánu, kúskov guľky mozzarelly, na vrch strúhanky a nakoniec pokvapkáme olivovým olejom.

   

7. Pečieme 30 minút pri 190 °. Pred nakrájaním a podávaním počkáme 5 minút.