(4 hlasy)
Načítavam ...
V dnešnom recepte máme Mona de Pascua, žemľu, ktorá sa vyrába vo veľkonočnom období a ktorá sa mnohým páči. Táto Veľkonočná Mona je veľmi nadýchaný koláč, ktorý si môžete pripraviť doma so svojím Thermomixom. Ak budete postupovať podľa pokynov k listu, môžem vás ubezpečiť, že to vyjde vo veľmi nežnom a veľkolepom drdole.
Táto buchta je typická pre pôstny čas a je tiež španielska. Pochádza predovšetkým z regiónov Murcian, Valencia, Katalánsko a Castello-La Mancha, kde ich môžete tradične vidieť v ktoromkoľvek okne chleba alebo cukrárne.
Dnešný recept nevychádza z kysnutého cesta ako v iných druhoch pečiva a môžem vás ubezpečiť, že jeho výsledok je rovnako nadýchaný. Samozrejme, budete potrebovať čas na to, aby mu vyšlo cesto, ale s dobrým časom a trpezlivosťou sa vám to bude hodiť.
Veľmi nadýchaná veľkonočná buchta
Mona de Pascua je tradičný pôstny dezert. V našom dnešnom recepte vás naučíme, ako si pripraviť drdol ľahkým a efektným spôsobom.
- Alicia tomero
- Kuchyňa izba: Slovensko
- Typ receptu: zákusok
- Kalórie: 350
- Porcie: 8-10
- Čas prípravy:
- Čas varenia:
- Celkový čas:
Ingredientes
- 100ml plnotučného mlieka
- 25 g čerstvého pekárskeho droždia (alebo 7 g suchého pekárskeho droždia)
- 125g cukru
- 4 vajcia
- 500 g pevnej múky
- lyžicu vanilkového extraktu
- 85 g masla pri izbovej teplote
- 4 varené vajcia
- Pre dodanie lesku: vajíčko rozšľahané s dvoma lyžicami mlieka
- cukor navyše na dozdobenie
Preparación
Do nášho pohára Thermomix pridáme 100 ml mlieka a ideme ho temperovať. Programujeme 30 sekúnd pri 100 ° pri rýchlosti lyžice. Ďalej pridáme 25g čerstvého pekárskeho droždia a 125g cukru. Počas toho to všetko zmiešame 30 sekúnd pri rýchlosti 4.
Pridajte 500 g pevnej múky, trochu premiešajte stierkou. Pridáme 4 vajcia a rovnakou špachtľou zmes opäť premiešame, dáme ju pár otočiek, aby sa suroviny lepšie rozložili. Budeme ho miesiť programovaním počas 5 minúty pri rýchlosti čepu.
Formalizáciu cesta dokončíme pridaním 85 g masla izbovej teploty spolu s lyžicou vanilkového extraktu. Ak chcete, môžete cesto trochu zdvihnúť a rukou a vrátiť ho späť. Je to tak, že pri preprogramovaní stroja nemusíte vynaložiť veľké úsilie pri pokuse o spustenie. Programujeme ďalšie 5 minút pri špičkovej rýchlosti.
Skontrolujeme, či zostalo dobre zmiešané cesto, ktoré by malo mať mäkký a elastický vzhľad. Zakryjeme pokrievkou a cesto vo vnútri toho istého pohára necháme kysnúť. Jeho objem budete musieť zdvojnásobiť asi o 1 hodinu a pol alebo 2 hodiny, čo bude závisieť od teploty okolia miestnosti, kde je cesto.
Pripravíme si stôl s múkou posypanou na jeho povrchu. Cesto položíme a trochu ho rukou premiesime, odstránime len trochu vzduchu. Cesto rozdelíme na 4 časti a každú časť na dve porcie. Každú porciu ju rukou premiesime a dáme jej tvar trstiny. Vezmeme dve palice a spolu ich zapletieme, potom jej dáme guľatý tvar a spojíme jej konce. Štyri buchty, ktoré sme vytvorili, položíme na pekáč s pergamenovým papierom. Necháme asi hodinu kysnúť. Ak si myslíte, že je potrebné nechať ho dlhšie, nečakajte, že ho neopustíte. Tieto žemle musia kysnúť minimálne dvakrát tak veľké, a to je správny spôsob, ako sa žemľa ukáže ako veľmi nadýchaná.
Rúru vyhrejeme na 180 °. Vajce rozšľaháme s dvoma lyžičkami mlieka a zalejeme ním žemle. Urobíme to tak, aby bol pri pečení špeciálny lesk. Do malej nádoby dáme cukor a pridáme do neho dve čajové lyžičky vody, dobre premiešame, aby vyzerala hrudkovito. Týmto cukrom obložíme žemle a vložíme ich na asi 15 až 20 minút do rúry. Nerobte si starosti, ak je konečný výsledok trochu zhnednutý, ako je potrebné, ak mu nedoprajete potrebný čas na pečenie, určite jeho cesto nebude vo vnútri urobené veľmi dobre. dobrú chuť.
Ahoj! Mám otázku .. môžem použiť kypriaci prášok namiesto droždia? Ďakujem! Zdravím vás
Ahoj, ako sa majú veci. Biely prášok do pečiva používaný pri tradičnom pečení nemožno použiť. Na trhu je jeden, ktorý je suchý, vo vrecúškach a je trochu granulovaný, hovorí sa mu suché pekárske droždie. Rozdiel je v tom, že tento má oveľa väčšiu pevnosť ako druhý, takže dokáže lepšie zdvihnúť tieto druhy cesta. Museli by brať 7g. Akékoľvek otázky, sme tu.
Dobre !!
Ak by som chcela cesto nechať od jedného dňa k druhému pripravené, po vykysnutí ho odporúčate vložiť do chladničky?
Ďakujeme!
Z prvého výťahu. Keď pripravujete cesto, nechajte ho v chladničke bez kysnutia, až kým ho nebudete musieť spracovať, napríklad, vložte ho na noc do chladničky a na druhý deň ho vyberte. Určite trochu vzrástol, ale nechajte ho na teplom mieste a potom nechajte cesto zohriať a začne samé kysnúť. Bude to trvať oveľa dlhšie ako zvyčajne (viac ako dve hodiny), takže buďte trpezliví. Potom, keď stúpne, urobte monas podľa pokynov v recepte a nechajte ich znova stúpať. Je dôležité, aby dobre stúpala, pretože inak nevychádzajú špongiovité. Trpezlivosť je kľúč, veľa šťastia!