Zemiaky Revolconas

Týždeň začíname jedlom z avilskej kuchyne, ktoré je v rámci klasiky klasické Španielska gastronómia: zemiaky Revolconas.

Ak existuje jedlo, ktoré chutí ako kríza, myslím si, že sú to zemiaky. Produkt, ktorý máme na trhu po celý rok, je lacný a slúži tiež na vykonávanie úloh od dusené jedlá, pyré alebo šaláty.

Vieme však, ako ich používať trieda? Ďalej nájdete niekoľko malých poznámok.

Vyprážať: Desirée, Spunta, Agria a Caesar. Oni sú kompaktné zemiaky takže budú zvnútra jemné a zvonka ostré. Nechajte ich niekoľko minút máčať, aby stratili časť škrobu, a tým ich ešte vylepšíte.

Opekať: Kennebec a Spunta. Hľadá múčne zemiaky ako bolo spomenuté. Aby ste dosiahli dobrý výsledok, stačí ich dobre umyť, popichať vidličkou a zabaliť do alobalu. Nechajte ich variť doma na uhlíkoch z grilu alebo v rúre.

Pre dusené mäso: Monalisa, Desirée a Kennebec. Dôležité v týchto prípadoch je, že strih je hotový trhanie zemiak tak, aby uvoľnil škrob a dusené jedlá zostali spojené.

Variť: Spunta, Kennebec, Baraka, Belle de Fontenay a samozrejme galský zemiak. Tajomstvo je v uvarte ich s kožou a s dostatkom soli, takže zabezpečíme, aby sa nerozbili.

Pre pokrčené zemiaky: Čierna a pekná. Obidvaja sú kanárske odrody teda sú to odborníci, ktorí pripravujú toto jedlo.

Zemiaky Revolconas

Vytlačte si recept

Uložiť recept

Zavrieť

Prihláste sa do záložiek

Prosím prihláste sa

Nemáte ešte účet? Registrácia

Zemiaky revolconas sú klasikou avilskej a národnej kuchyne. Hladká textúra a lahodná chuť. Máte tiež nejaké poznámky o zemiakoch a použitiach.

• Mayra Fernandez Joglar

• Typ receptu: zelenina
• Kalórie: 500
• Porcie: 2

• Čas varenia: 28M
• Celkový čas: 28M

Ingredientes

• 400 g zemiakov
• 300 g zeleninového vývaru
• 30 g olivového oleja
• 60 g cibule
• 2 strúčiky cesnaku
• 75 g slaniny na prúžky
• 1 bobkový list
• 1 polievková lyžica papriky z La Vera
• 1/2 lyžice horúcej papriky
• 1 štipka kmínu
• Soľ a korenie
• Petržlen (voliteľné)

Preparación

1. Olej zohrejte na 4 minút, 100 °, rýchlosť 1. Pridajte slaninu a povarte ju 5 minúty, teplota Varoma, rýchlosť 1, ľavá zákruta. Po čase slaninu vyberte, ale tuk nechajte v pohári.

2. Počas lúpania, umývania a sekania zemiakov. Olúpte tiež cibuľu a cesnak. Rezervovať.

3. Pridajte cibuľu nakrájanú na perie a olúpaný cesnak. Počas hryzeme 3 sekúnd pri rýchlosti 5. Položte triesky na čepele. Vložte motýľa a smažte 2 minút, 100 °, rýchlosť 1.

4. Potom pridajte nakrájané zemiaky a bobkový list. Dochutíme dvoma druhmi papriky, kmínom a okoreníme. Zalejeme vývarom a programujeme 17 minúty, teplota Varoma, rýchlosť 1.

5. Po dokončení si dáme akýsi zemiakový pyré s malým celým kúskom. Odstráňte bobkový list.

6. Pyré rozdelíme na dva pláty a dozdobíme opraženou slaninou a štipkou petržlenovej vňate alebo papriky.

Rovnocennosť s TM21

Viac informácií - Morčací guláš