Zmrzlina s ryžovým pudingom

Preparación

1. Motýlika dáme na čepele a zalejeme smotanou a programujeme rýchlosť 3 1/2, sledujeme cez trysku a stroj zastavíme, keď je pevný. Vyberáme a rezervujeme.

2. Bez umytia pohára nalejte mlieko a zohrejte 3 minút, 90 °, rýchlosť 2. Vyberáme a rezervujeme.

3. Bez umytia pohára dáme opäť motýľa a pridáme žĺtky a 2 druhy cukru. Počas toho sme porazili 3 minúty, rýchlosť 3 1/2.

4. Ďalej programujeme 5 minút, 90 °, rýchlosť 3 a teplé mlieko začleňujeme cez ústa. Po uplynutí času vyberieme a rezervujeme.

5. Bez umytia pohára dáme ryžový nákyp a rozdrvíme ho 30 sekúnd, rýchlosť 4 byť ako krém.

   Môžeme mu dodať textúru, ktorá sa nám najviac páči, predĺžením času.

6. Pridajte zmes mlieka a vajec a zašľahajte 1 minúta, rýchlosť 2 aby sa to dobre integrovalo. Ak je to potrebné, nakoniec zmiešame so stierkou.

7. Do veľkej misy dajte zmes do pohára a pomocou metličky a jemných pohybov zapracujte šľahačku, aby krém neklesol.

8. Zmes niekoľko hodín chladíme.

9. S chladničkou

   Nalejeme smotanu do chladničky a postupujeme podľa pokynov výrobcu. V mojom prípade som použil chladničku Kitchen Aid a krém som nechal asi 25 minút.

   Potom krém preložíme do nádoby s vekom a vhodnej do mrazničky, pridáme skaramelizované vlašské orechy a dáme na minimálne 2 hodiny zamraziť.

10. Bez chladničky

    Nalejeme smotanu do nádoby, lepšie, ak je kovová, a mrazíme 30 minút.

    Nádobu vyberieme z mrazničky a lyžicou alebo vidličkou rozmixujeme krém, aby sa rozbili ľadové kryštály.

    Rovnakú operáciu opakujeme ešte dvakrát. Potom pridáme skaramelizované vlašské orechy a dáme na minimálne 2 hodiny zamraziť.

11. V čase podania vyberieme zmrzlinu z mrazničky a necháme ju pár minút temperovať, aby bola jemnejšia a krémovejšia.

    Navrch posypte škoricovým práškom a podávajte.