Torta San Marcos z opečenim rumenjakom

Priprava

1. V kozarec Thermomix dodamo 50 ml vode in 6 žlic sladkorja. Načrtujemo med 16 minut pri 90 ° in hitrosti 1,5, in pustimo, da naredi sirup. Mora biti nekoliko debel, če ne, ga programiramo še nekaj minut, dokler ne dobimo želene točke.

2. Odkrijte in pustite počivati ​​nekaj minut. Medtem ko pripravljamo rumenjake in jih rahlo stepemo z vilicami. Dodamo ga sirupu in programiramo za 15 minut pri 90 ° pri hitrosti 1,5 tako da se zgosti. Mora se zgostiti, če ob odkritju ni vedno, ga programiramo še malo, dokler ne doseže želene točke. Odstavimo ga in postavimo v hladilnik, da se dokončno strdi.

3. Pečico segrejemo na 200 °. Očistimo kozarec in postavimo metulja. Dodamo 4 jajca, 100 g sladkorja in žličko vaniljevega ekstrakta in med tem programiramo 6 minut pri 37 ° pri hitrosti 3,5. Po končani mešanici bomo ponovno programirali drugo 6 minut (brez vročine) in pri hitrosti 3,5.

4. Okoli metulja dodamo potreseno moko in ščepec soli ter programiramo 4 sekund pri hitrosti 3. Zmes vzamemo in jo zložimo v ponev s premerom približno 18 cm, ki jo lahko odstranimo iz kalupa. V mojem primeru sem uporabil zaprt silikonski pekač, na katerega sem na podlago položil kos papirja za peko, da lahko torto enostavno odstranimo.

5. Torto damo v pečico in pustimo, da se peče med 20 in 25 minutami. Vzeli ga bomo in pustili, da se ohladi na rešetki.

6. Očistimo kozarec, postavimo metulja in kremo bomo premagali v dveh serijah. Dodamo polovico smetane skupaj s sladkorjem in jo stepemo 50 sekund pri hitrosti 3,5. Ponovno naredimo z drugo polovico kreme in jo programiramo istočasno. Čas stepanja je okviren za stepanje smetane, ker bo morda potreboval malo več časa, če je, ga bomo programirali še nekaj sekund.

7. Za okrasitev torte smo namenili tri žlice (dali smo jo v slaščičarsko vrečko s kodrasto in široko šobo), še 4 žlice za okrasitev stranic torte. In preostanek smetane je razdeljen na dva dela. Enemu dodamo dve žlici kakava v prahu in ga zmešamo. Vso kremo hranimo v hladilniku, dokler ni čas za delo.

8. Sirup pripravimo v skledi: dodamo 40 ml vode, 30 ml alkoholne pijače in dve žlici sladkorja. Mešamo, dokler ne vidimo, da o sladkorju ni sledi.

9. S pečeno torto smo jo odlepili iz ponve in jo razdelili na tri dele. Prvo plast biskvita namočite v sirup in dodajte kremo s tartufi. Na vrh položimo drugo plast biskvita in dodamo sirup. Dodamo plast smetane in ponovno pokrijemo s tretjo plastjo biskvita.

10. Tudi zadnjo plast biskvita namočimo v sirup in potresemo z našo rumenjakovo kremo. Dobro gladite površino in rahlo pokrijte z rjavim sladkorjem. S pomočjo gorilnika bomo sežgali sladkor, tako da bomo imeli tisto hrustljavo plast z opečenim okusom.

11. Kremo vlijemo na stranice torte in jo gladimo, da je dekorativna. Po okusu lahko dodamo koščke suhega sadja. In s preostalo kremo, ki smo jo imeli v slaščičarski vrečki, smo površino okrasili z majhnimi kupčki. Torto postavimo v hladilnik, da počiva eno uro, da se strdi, čeprav jo lahko trenutno pojemo. Upam, da vam je všeč ta okusna sladica.