Cuntada aasaasiga ah: aioli

Ma jirtaa wax ka dhaqan badan gastronomkeena saxan wanaagsan oo bariis ah oo leh aioli macmal ah? Waa cunto karis macaan oo ku habboon in la raaco suxuunno aan tiro lahayn, laakiin wixii ka sarreeya, kuwa aan ugu jecel nahay waxay ku jiraan suxuunta bariiska, fideuá ama si toos ah rootiga. Farxad!

Waan ognahay in cuntadani ay ku siineyso dhibaatooyin maxaa yeelay waxaad noo soo qortay oo dhahaya waa la jaray oo si fiican uma xirna. Sababtoo ah maanta waxaan kuu soo qaadaneynaa muuqaalka oo talaabo talaabo ah markaa waad arki kartaa sida loo sameeyo taasna runtii, haddii aad raacdo tallaabooyinka sida ay uga muuqato fiidiyowga, way fiicnaan doontaa markii ugu horreysay.

Hadday goysana waligaa ha tuurin !! Waxaa jira siyaabo lagu hagaajiyo ama dib loogu isticmaalo waxyaabaha ku jira. In yar oo hoose waxaad haysaa faahfaahinta oo dhan 😉

Intaa waxaa dheer, waxaan hoos kuugu dhaafnay nooc kale oo ay diyaarisay Ana Valdés (tafatirihii hore ee Thermorecetas) oo uu ku darsado ukun jaallo ah.

Talooyin ku saabsan aioli kaamil ah

Waxaa jira 2 waxyaabo aasaasi ah oo ay tahay inaad sameyso si aioli uu ugu soo baxo si qumman:

1. Ku cadaadi toonta saliidda saytuunka inta jeer ee loo baahdo ilaa aad koollo yeelato. Waxaan u jeexjeexnay illaa 3 jeer, annagoo hadhaaga ka soo qaadaynayna darbiyada ilaa caleemaha oo dib u bilaabayno.
2. Ku dar saliida dunta, Ku bixi 3da daqiiqo ee emulsionku ku sii jiro weelka, saliida si tartiib ah ugu shubaya oo aan istaagin. Taasi waa furaha si ay ugu soo baxdo isku xirnaansho oo aan goyn. Haddii aan si kedis ah u tuurayno, khalad bay noqon doontaa hubaal. Waa inaad samir yar leedahay (gacantaadu way daali doontaa, hubaal!)

Maxaan sameeyaa haddii aioli-kayga iga go'o? Ha tuurin!

Haddii aad raacdo talaabooyinka sida ka muuqata fiidiyowga, uma badna in la jarayo. Laakiin mararka qaarkood way dhici kartaa, gaar ahaan haddii aan haysanno, tusaale ahaan, saliid aad u qabow (oo uusan si fiican ugu xirnayn). Fikrad ahaan, wax waliba waa inay ahaadaan heerkulka qolka.

Hadaad goysay Weligaa ha tuurin !! Samee waxyaabaha soo socda:

1. Isku-darka isku-darka u soo mari shaandhada weel dulqaad leh. Toonta waxay ku sii jiri doontaa miiraha iyo saliidda ku jirta weelka.
2. Waxaan mar kale ku dhex dhigeynaa toonta muraayadda 25 g saliid ah oo aan ku hayno weelka.
3. Waxaan mar labaad u raaceynaa habka cuntada sida tallaabo tallaabo ah.

Haddiise markale la jaro Ha tuurin sidoo kale !! Haddii ay dhacdo mar labaad, waxa aan sameyn doonno ayaa ah in maaddooyinka si gooni ah dib loogu isticmaalo. Waxaan si taxadar leh u kala jajabineynaa si markaa toonta ay uga go'do saliidda.

• Waxaan u adeegsan doonnaa xabagta toonta wixii la kariyey ee kale, sida: xoogaa gulaas leh toon, xabagta sinjibiil, Jaahil chard… Ama isku shiil bariis ama khudrad.
• Waxaan u isticmaali doonaa saliida inaan ku kariyo wixii cunto karinta kale ah, tusaale ahaan inaad shiildo baradhada qaar, digaag ama kaluun ku kariyo foornada ama varoma, khudaarta qaar ... wax kasta oo ficil ah.

Aioli oo guriga lagu sameeyo oo ukun ukun leh

Qore: Ana Valdés

Waxaa loo yaqaan Aioli o saliida toonta (Tarjumaadda Isbaanishka ee asalka ah alloli) waana mid ka mid ah kuwayaga suugada Ka caan ah. Asalka asalka ah wuxuu kuxiran yahay hoobiye, jajab, ama xitaa saxan, fargeeto. Aabahay ayaa i baray markii aan yaraa in aan ku sameeyo kaliya toonta, saliida iyo milixda (sida kuwa wax nadiifiya oo kale), halkaasna waxaad igu kaliftay inaan ku beddelo macmacaanka madaafiicda, anigoo ku faanaya inay si aad u adag u soo baxday.

Runtu waxay tahay inaan jeclahay dhadhanka ukunta ukunta si ka wanaagsan, sida aan ku jecel nahay Valencia. Oo kani waa nooca aan kuugu keenayo Thermomix, oo leh ukunta, toonta, saliidda iyo milixda (waligeed ukunta oo dhan, fadlan, taasi waa maraqa kale oo kale). Oo kahadlaya suugada, miyaad isku dayday leh avokado

Waxyaabaha ay ka kooban tahay

• 2 xabo oo toon ah (kan ugu geesinimada badan ee aad gaari karto 3, iyo kuwa aan aad u jeclayn basbaaska, waxaad dhigi kartaa 1 kaliya)
• 50 ml (nus koob) oo saliid saytuun ah oo bikro ah
• 1 qaado oo cusbo ah
• 1 beed jaallo ah (waa muhiim inuusan qabow ahayn, inay heerkulka qolka ku jirto)
• 100 ml oo saliid saytuun khafiif ah ama saliid gabbaldayaha

Diyaarinta 

1. Waxaan ku dhejinay xinjiro toon ah oo la diiray, ukunta ukunta, saliida saytuunka ee bikradda ah iyo milixda galaaska. Waan garaacnay intii lagu jiray 2 daqiiqo xawaare 5.
2. Waxaan hoos udhigeynaa haraadiga ku haray darbiyada muraayadda oo waan garaacnaa markale 30 ilbiriqsi xawaare 5 ah.
3. Waxaan dhigey balanbaalista, waxaan ku dabooleynaa muraayadda tumbler-ka foorara iyo barnaamijka xawaaraha 4, waqti lahayn. Waxaan ku shubaynaynaa daboolka si tartiib tartiib ah saliida jilicsan, si ay u rogmato oo tartiib tartiib ugu dhacdo sanka. Waxay qaadan doontaa xoogaa 2 minutos.
4. Waana diyaar.

Macluumaad dheeraad ah - Avokado aioli