Sol de pan de brioche relleno

Preparación

1. Ponemos la leche en el vaso. Programamos 30 segundos, 37º, velocidad 1.

2. Ahora añadimos la levadura y programamos -sin temperatura- 10 segundos, velocidad 3. Ponemos los huevos, la harina, el azúcar y la sal. Mezclamos programando 30 segundos, velocidad 6.

3. Ahora vamos a amasar nuestra masa y para eso programamos 3 minutos, velocidad espiga. Acabado ese tiempo volvemos a programar 2 minutos y de nuevo a velocidad espiga para ir incorporando poco a poco la mantequilla por el bocal.

4. Dejamos reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen (1 hora aproximadamente -no os preocupéis si sale por el bocal-).

5. Cuando haya levado bajamos la masa con la espátula y la volvemos a amasar programando 1 minuto, velocidad espiga.

6. Espolvoreamos harina en la superficie de trabajo y ponemos harina también en nuestras manos. Amasamos la masa ligeramente y formamos una bola grande y, si queremos darle la forma que veis en la foto, otra pequeñita que será el centro de nuestro pan (lo que lleva las semillas en la foto).

7. Estemdemos la porción grande de masa para que quede en forma de círculo y la colocamos en la bandeja de horno previamente cubierta con papel de hornear. Hacemos unos cortes como podéis ver en la siguiente imagen.

8. [img src=”https://www.thermorecetas.com/wp-content/uploads/2013/04/sol-de-brioche-2.jpg” width=”570? height=”375? class=”alignleft size-full” title=”sol-de-brioche-2? alt=”Sol de brioche preparación”]

9. Ahora rellenamos cada pétalo con el relleno que prefiráis. Yo le he puesto una capa de tomate frito, jamón cocido y queso. Cerramos con cuidado cada porción y giramos el pétalo sin romperlo para que la unión quede en la parte inferior del bollo.

10. Cuando acabemos de rellenar los pétalos hacemos el centro. La bolita pequeña que habíamos reservado al principio la rellenamos de los mismos ingredientes y la colocamos en el centro de nuestro pan para que la parte central de éste tenga más altura.

11. Ahora dejamos que leve. Tardará otra hora aproximadamente. Transcurrido ese tiempo pintamos la superficie con huevo batido y decoramos el centro del pan con las semillas que hayamos escogido.

12. Precalentamos el horno a 200º. Horneamos durante 30 o 40 minutos (estad atentos porque dependerá de vuestro horno). ¡Y listo!