Solomillo de cerdo con salsa de soja y caramelo

Me encantan estas recetas completas de Thermomix, en las que cocinas en el varoma una carne y aprovechas para poner en el cestillo y en la bandeja varoma verduras, que tenremos listas para otros platos como ensaladilla o crema de verduras. En este caso, hemos preparado solomillo de cerdo, en bolsa de asar, con una salsa de caramelo y soja. Es una receta original de Thermomix, a la que yo he modificado las proporciones de la salsa para adaptarla más a los gustos de casa.

Es una receta super sencilla, que os recomiendo, sobre todo porque podéis dejarla preparada con antelación y luego servirla a la hora de comer o cenar. Yo corté los solomillos en rodajas finitas cuando se enfriaron con un cuchillo muy afilado, pero podéis cortarlos en lonchas gruesas o en taquitos o como más os guste degustarlo. De hecho, lo corté todo y lo dejé guardado en tuppers con su salsa, ¡así están listos para comer cuando queramos!

Si os gustan este tipo de platos, os recomiendo probar el pollo a la sal, un sustituto idea a los embutidos industriales.

5.0 from 2 reviews
Solomillo de cerdo con salsa de soja y caramelo
Solomillo de cerdo preparado en bolsa de asar en el Varoma, acompañado de una exótica salsa de soja y caramelo. Ideal como picoteo cortado en lonchas finitas..
Autor:
Cocina: Moderna
Tipo de receta: Carnes
Raciones: 6
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 2 solomillos de cerdo (de 350-400 g c/u)
  • Pimienta negra recién molida
  • Sal
Salsa:
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • 3 cucharadas de hierbas aromáticas secas variadas (orégano, tomillo, romero, etc.)
  • 4 cucharadas de caramelo líquido
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de jengibre en polvo
  • 1 cucharada de ajo en polvo (opcional)
  • 1 cucharada de mostaza
  • zumo de ½ limón
  • 1 hoja de laurel
  • 550 g de agua
Preparación
  1. Salpimentamos los solomillos por todos los lados.
  2. Ponemos en la bolsa de asar todos ingredientes de la salsa e introducimos los solomillos salpimentados. Cerramos bien la bolsa y mezclamos y agitamos la bolsa para que la salsa se mezcle y se distribuya unifirmemente por todos los solomillos.
  3. Ponemos 1500 g de agua en el vaso y colocamos los solomillos en el recipiente varoma, y este encima del vaso. Programamos 35 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  4. Cogéis la bolsa con cuidado, la abris con cuidado de no quemaros y retiráis los solomillos y recogéis la salsa en un recipiente. Leed un poquito más abajo indicaciones sobre la salsa si os ha quedado demasiado líquida.
  5. Esperad a que se enfríe si quréis loncherarlo, si lo hacéis en caliente se os romperá.
Notas
Si la salsa os ha quedado demasiado líquida, podéis reducir la salsa de la siguiente manera. Retiráis los solomillos de la bolsa y echáis el liquido dentro del vaso. Programáis 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Mientras se calienta, echáis 1 cucharadita de maizena en un vaso con 50 g de agua fría. Removéis bien y añadís a la salsa.

Podéis aprovechar para cocinar en el vaso unas legumbres a la vez que se cocinan los solomillos en la parte superior.

Información nutricional por ración
Calorías: 125

Solomillo cerdo caramelo soja_corte

Equivalencias TM21

tabla-equivalencias

 

 

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26 comentarios

  1.   Sweet Moments dijo

    Que buena pinta Irene!
    Me encanta cocinar al varoma y ésta la tengo que hacer sí o sí!!!

  2.   Mercedes dijo

    Cómo crees que quedaría con pechuga de pollo? He visto la receta de pollo a la sal, pero por darle este toque de soja y caramelo.
    Gracias!!!!

    1.    Irene Arcas dijo

      Hola Mercedes, pues quedará a las mil maravillas, estupendamente 🙂 No lo dudes y pruébalo, ¿nos cuentas después qué tal? ¡¡Gracias por escribirnos!!

      1.    Mercedes dijo

        Cuánto tiempo si es una pechuga dividida en dos? Lo pongo en dos bolsas o en una?
        Muchas gracias

        1.    Irene Arcas dijo

          Hola Mercedes, para la pechuga puedes usar la misma bolsa para las dos mitades. El tiempo serían unos 25 minutos. 🙂

          1.    Mercedes dijo

            La pechuga de pollo ha quedado genial, supertierna y jugosa. Y de sabor, aunque he puesto solo 2 cucharadas de especias (orégano, tomillo y romero), dan demasiado sabor para nuestro gusto. La próxima lo haré sin ellas, para q sepa más a soja y caramelo.
            Muchísimas gracias por la receta!!


  3.   Sara dijo

    Buenísima receta, pero tengo una duda, la bolsa de asar se tiene que pinchar, porque cuando lahe utilizado en el horno si recomiendan que se pinche… Gracias!!!

    1.    Irene Arcas dijo

      Hola Sara, no, no es necesario, como el cierre no es totalmente hermético el aire sale por el cierre de la bolsa. 🙂 Tienes que cerrarlo con los enganchitos que traen esas bolsas.

      1.    Sara dijo

        Muchísimas gracias Irene!
        Esta receta cae ya!!!!

  4.   maria teresa dijo

    Hola consulta sobre la bolsa para poner el solomillo, es cualquier bolsa plástica que quede bien cerrada, gracias.

    1.    Irene Arcas dijo

      Hola María Teresa, no es cualquier bolsa, es una específica para hornear/asar. La venden en los supermercados en la zona del papel de aluminio 🙂

  5.   Ana dijo

    Quería hacer esta estupenda receta y me ha surgido una duda, la medida cucharada se corresponde con una cuchara sopera y cucharadita con la cuchara de postre? O cuchara de postre y cuchara de moka respectivamente?

    1.    Irene Arcas dijo

      Hola Ana, efectivamente: cucharada es de las soperas y cucharadita de las de postre. 🙂

  6.   Luisa dijo

    La hice esta semana y está muy buena. La recomiendo.

    1.    Irene Arcas dijo

      ¡Gracias por compartirlo Luisa! Me alegro mucho 🙂

  7.   Sara dijo

    Ayer por fin pude hacer esta receta y solo decir que es ESPECTACULAR!!!!
    Me sorprendió mucho la jugosidad de la carne y el sabor de la salsa…
    La acompañé con puré de patatas y ya os digo, para repetir una y mil veces.
    Gracias!!!

  8.   ANGEL dijo

    Interesante, pero con 800 ml. De agua la salsa tiene que quedar líquida sí o sí.

  9.   Ana Olivares Cascales dijo

    Hola Irene, he hecho el solomillo, pero los 800 g de agua me parecía demasiado aún así los
    puse y “fracaso” la salsa demasiado líquida y abundante, ni espesándola con maicena.
    Dónde está el error?
    Gracias.
    Ana

    1.    Irene Arcas dijo

      Hola Ana, la salsa queda bastante líquida para que pueda penetrar bien en el solomillo durante la cocción. Si te gusta más espera te sugiero que la próxima vez pongas 500 g en vez de 800 g y así quedará perfecta. 🙂 ¡Gracias por escribirnos!

  10.   Loreto dijo

    Hola Irene, he hecho esta receta, riquísimos y jugosos, pero me surgió un problema al colocar la bolsa en el Varoma, pues tapaba todos los orificios y no subía el vapor, sino que se escapaba por el bocal. Lo solucioné colocando el cubilete dentro del varoma, empujando un poco la bolsa y dejando algunos agujeros libres… Seguro que tú lo hiciste de otra manera, podrías decirme como colocas la bolsa? Muchas gracias.

    1.    Irene Arcas dijo

      Hola Loreto,creo que el truco está en cerrar la bolsa para que quede la menor cantidad de aire posible dentro y así ocupe menos en el varoma y con la salsa no se pueda expandir tanto… Espero que te ayude!! De todas formas, la idea del cubilete es muy buena!!

  11.   manu dijo

    Hola! Ya lo he hecho un par de veces. Varias cosas..efectivamente sale muy liquida con 800 de agua..ni con maícena .
    Con 500 sale mejor. La bolsa con los dos solomillos lo tapa todo. No sé cómo lo haréis. Ni quitando el aire..yo lo he resuelto como dijo Loreto..con el cubilete bajo de la bolsa. y otra cosa. Yo tengo la tmhx 5. Con 25 minutos sobra.
    Gracias por la receta!!

    1.    Irene Arcas dijo

      Gracias Manu, voy a corregir la receta reduciendo la cantidad de agua. ¡¡Gracias por vuestros comentarios!! 🙂

  12.   Yurena dijo

    Hola. Me encanta la página vuestra. Mañana voy hacer está receta de solomillo. Los 550 de agua también se añaden a la bolsa de asar???? Y cuántas hierbas aromáticas se pueden usar????? Muchas gracias y seguid así que nos hacéis la vida más fácil junto a la Thermomix. Muchos saludos desde Tenerife.

  13.   Yurena dijo

    Hola. Me encanta vuestra página. Mañana voy hacer está receta de solomillo. Los 550 de agua también se añaden a la bolsa de asar???? Y cuántas hierbas aromáticas se pueden usar????? Y que mostaza uso????? Porque solo tengo mostaza de perritos calientes. Muchas gracias y seguid así que nos hacéis la vida más fácil junto a la Thermomix. Muchos saludos desde Tenerife.

    1.    Irene Arcas dijo

      Hola Yurena, sí efectivamente el agua se añade a la bolsa de asar. Son 550 g en la bolsa y luego en el vaso 1500 g de agua. Las hierbas aromáticas a tu gusto, a mí me gusta ponerle muchas y de muchos tipos. La mostaza, la que tengas, esa de perritos te va de lujo!! Gracias por seguirnos desde Tenerife, qué buena tierra aquella 🙂

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