Solomillo mechado con jamón y manzana

¿Has visto qué fácil es hacer un solomillo mechado de jamón y manzana? Sólo hay que mecharlo o rellenarlo, dorarlo y ponerlo en el varoma, del resto ya se encarga Thermomix.

Lo mejor de todo es que esta receta queda muy bien con diferentes salsas y guarniciones. Aunque nosotros hemos preferido hacerlo con la salsa de manzana y las patatas al vapor que ya os hemos enseñado.

Se puede hacer todo al mismo tiempo, lo que nos ayuda mucho en la cocina. Mientras se hace la salsa en el vaso, se cocinan las patatas y el solomillo al vapor.

Además como todo se cocina en el mismo tiempo no tienes que preocuparte de hacer cálculos y estar sumando y restando minutos.

Solomillo mechado con jamón y manzana

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Deliciosa receta de solomillo y tan fácil, que se hace casi sola.

• Mayra Fernández Joglar

• Tipo de receta: carnes
• Calorias: 270
• Raciones: 3-4

• Tiempo de preparado: 5M
• Tiempo de cocinado: 25M
• Tiempo total: 30M

Ingredientes

• 1 solomillo
• 50 g de jamón serrano
• 50 g de manzana
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

1. Limpiamos el solomillo de grasas y telillas que pudiera tener.

2. Insertamos el jamón en el mechador de carne y lo utilizamos para mechar el solomillo.
   Repetimos la operación varias veces hasta terminar el jamón serrano.

3. A continuación hacemos lo mismo con la manzana. La ponemos en el mechador de carne y la introducimos en el solomillo.

4. Una vez tengamos el solomillo mechado lo bridamos o atamos. No es obligatorio pero así nos aseguramos de que conservará perfectamente su forma.

5. Cuando esté listo, lo salpimentamos.

6. Cubrimos la base de una olla con una película de aceite y lo calentamos a fuego fuerte. Cuando esté caliente doramos el solomillo por todos los lados hasta que nos quede con un bonito color. Retiramos y dejamos reposar unos minutos para no quemarnos.

7. Lo envolvemos en film transparente y lo cerramos como si fuera un caramelo, procurando que no nos queden burbujas de aire en el interior.
   Lo colocamos en el varoma.

8. Llegados a este punto tenemos dos opciones:
   -Si en el vaso no estamos cocinando nada:

   Ponemos 500 g de agua y la calentamos durante 5 minutos, 120º, velocidad 1, con el cubilete.

   Transcurrido el tiempo, retiramos el cubilete y colocamos el varoma en su sitio y programamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

   Finalizado el tiempo, lo retiramos del varoma y lo dejamos enfriar ligeramente antes de abrirlo de cortarlo o trincharlo.

9. –Si en el vaso si estamos cocinando:

   Colocamos el varoma en su sitio y programamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

   Finalizado el tiempo, lo retiramos del varoma y lo dejamos enfriar ligeramente antes de cortarlo o trincharlo.

¿Quieres saber más cosas sobre este solomillo mechado de jamón y manzana?

Para hacer esta receta no te hace falta tener un mechador de carne. Si lo tienes, utilízalo. Y si no lo tienes puedes hacer unos cortes a lo largo, que no sean muy profundos para no trocear la pieza, y rellenar con el jamón y la manzana. En este caso si que te aconsejo que ates o brides bien la pieza para que no pierda su forma.

También puedes rellenarlo con otros ingredientes como pimiento rojo asado, aceitunas, ciruelas, pera, tortilla francesa… Aunque esta mezcla de jamón y manzana le va muy bien porque el sabor queda muy equilibrado entre lo salado y lo dulce.

Esta receta es muy rápida de hacer pero si quieres adelantar algo del trabajo, te aconsejo que tengas ya el solomillo limpio, mechado y atado. Llegado el momento, lo doras en el aceite, lo envuelves y al varoma.

Mientras Thermomix cocina, puedes ir recogiendo la cocina y preparando todo lo necesario para servir. Recuerda que 25 minutos pasan muy rápido. Y al final lo tendrás todo listo; la cocina recogida, la mesa puesta y un plato 10 esperándote.

Más información – Receta básica: patatas al vapor / Salsa de manzana

Adapta esta receta a tu modelo de Thermomix