Llevaba semanas con ganas de preparar algo de carne para acompañarlo con salsa de chocolate y ha sido un acierto preparala con unos solomillos. Vamos a ver cómo se hacen unos solomillos con quenelles de patata y salsa de chocolate.

Esta pieza es un bocado digno de las mejores mesas. Se aprovecha casi al 100% y su suave textura gusta tanto a mayores como a niños.

La receta os va enamorar, no sólo porque el sabor está asegurado sino porque es diferente y muy fácil de hacer. Las quenelles no es más que un puré de patata al cual se le ha dado esta forma con ayuda de dos cucharas.

Ya veréis que con estas recetas y nuestra Thermomix quedaremos como perfectas anfitrionas.

Solomillos con quenelles de patata y salsa de chocolate

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Jugosos medallones de solomillo acompañados de quenelles de puré de patata y regados con una deliciosa salsa de chocolate

Mayra Fernández Joglar

Tipo de receta: carnes
Calorias: 500
Raciones: 4

Tiempo de preparado: 10M
Tiempo de cocinado: 1H
Tiempo total: 1H 10M

Ingredientes

Para las quenelles de patata:

560 g patatas peladas y en trozos pequeños
200 g de leche
40 g mantequilla
Sal
Perejil picado

Para la salsa de chocolate:

1 tomate
1 cebolla
1 zanahoria
1 tallo de apio
30 g de aceite
100 g de vino blanco
25 g de chocolate fondant
Sal y pimienta

Para los solomillos:

2 solomillos de cerdo
aceite de oliva

Preparación

Colocamos la mariposa en las cuchillas. Añadimos las patatas, la leche y la sal. Programamos 25 minutos, 90º, velocidad 2.
Terminado el tiempo incorporar la mantequilla y triturar durante 20 segundos, velocidad 3.
Espolvoreamos el perejil por arriba, mezclamos manualmente y reservamos en sitio caliente.
Con el vaso limpio y seco, triturar el chocolate durante 10 segundos a velocidad 9. Retirar y reservar.
Limpiamos todas las verduras y las ponemos en el vaso troceadas en grande. Añadimos el aceite y sofreímos durante 10 minutos, 100º, velocidad 2.
Aprovechamos el tiempo para formar con el puré de patata las quenelles. Si se usan dos cucharas soperas se hacen en un momento.

Conservar en caliente.
A continuación, salpimentamos y añadimos el vino y programamos 25 minutos, 100º, velocidad 2.
Mientras tanto, podemos ir calentando la plancha, cortando los solomillos en medallones y dorándolos en una sartén con aceite. Los retiramos cuando estén en su punto.
Terminado el tiempo, trituramos las verduras durante 1 minuto a velocidad progresiva 5 – 7 -9.
Con la espátula bajamos la salsa hacia las cuchillas. Agregamos el chocolate rallado. Mezclamos durante 5 segundos a velocidad 3. Retiramos y reservamos en sitio caliente.
Servir los medallones acompañados de las quenelles y regar con la salsa de chocolate.