Sopa de aguacate con crujiente de queso fundido

Preparación

1. Sacamos la pulpa del aguacate. Para hacerlo fácilmente, cortamos el aguacate por la mitad y sacamos la pulpa con una cuchara. Quitamos la pepita y echamos el aguacate en el vaso. Añadimos un poco de sal y pimienta. Lo trituramos durante 10 segundos a velocidad 4.

2. Exprimimos las dos limas y añadimos el zumo al aguacate. Bajamos bien todos los ingredientes hasta el fondo del vaso y volvemos a programar 10 segundos a velocidad 4.

3. Añadimos 200 ml de nata y los 750 ml de caldo de verduras. Lo vamos a calentar, programando 4 minutos, 120º a velocidad 2,5. Una vez terminado, añadimos los trocitos de tomate y removemos ligeramente con la espátula.

4. Sacamos la sopa en 4 recipientes individuales. Colocamos por encima una capa de tortillas de maíz y el queso rallado a los 4 quesos. Lo metemos en el microondas a máxima potencia durante 2 minutos, o hasta ver que se ha derretido el queso.

5. Terminado, echamos un chorrito de nata líquida y la cebolla picada finamente. Servimos caliente y de inmediato.