Sopa de invierno de calabaza y maíz

Cuando el frío y el mal tiempo llegan no hay nada como un plato caliente para combatirlo. Esta sopa de invierno de calabaza y maíz te ayudará entrar en calor y además estarás consumiendo una gran cantidad de verduras.

La sopa tiene un bonito color anaranjado gracias a la zanahoria, boniato y calabaza. Y también al uso de la cúrcuma en polvo que es un fantástico antiinflamatorio natural.

Con ingredientes así es difícil que esta sopa de invierno de calabaza y maíz no se convierta en tu plato favorito. Pero es que, además, es increíblemente fácil de hacer.

Sopa de invierno de calabaza y maíz

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Deliciosa sopa llena de color y sabor que te ayudará a combatir la temporada de frío.

• Mayra Fernández Joglar

• Tipo de receta: sopas
• Calorias: 240
• Raciones: 4

• Tiempo de cocinado: 30M
• Tiempo total: 30M

Ingredientes

• 170 g de zanahoria
• 150 g de boniato
• 70 g de cebolla
• 500 g de calabaza
• 10 g de aceite de oliva
• 250 g de maíz congelado
• 120 de queso de untar
• 1 litro de caldo caliente
• 200 g de garbanzos cocidos
• 1 cucharada rasa (tamaño café) de cúrcuma en polvo
• Sal y pimienta

Preparación

1. Pelamos el boniato y raspamos las zanahorias. Los lavamos bien y los secamos con papel de cocina. Los troceamos en grande y los ponemos en el vaso. Picamos durante 5 segundos, velocidad 5. Retiramos y reservamos.

2. Pelamos la cebolla y la cortamos en cuartos. La picamos durante 3 segundos, velocidad 5. Bajamos los trocitos hacia las cuchillas.
   Añadimos el aceite y pochamos durante 5 minutos, 100º, velocidad 1.

3. Mientras, cortamos la calabaza en cubos medianos y del mismo tamaño.

4. Transcurrido el tiempo, colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos el boniato, la zanahoria, la calabaza y el caldo caliente. Programamos 18 minutos, 100º, velocidad 1.

5. A continuación, añadimos el queso de untar, el maíz, los garbanzos, la cúrcuma y salpimentamos. Programamos 7 minutos, 100º, velocidad 1.

6. Terminado el tiempo rectificamos de sal y pimienta y comprobamos que las verduras están blandas. De lo contrario podemos prolongar la cocción durante unos minutos.

¿Quieres saber más cosas sobre la sopa de invierno de calabaza y maíz?

A la hora de preparar los ingredientes puedes jugar con las cantidades para adaptar la sopa a tus gustos. El resultado será prácticamente igual y te servirá para darle salida a las verduras.

El maíz es mejor que lo uses congelado porque así darás tiempo para que los sabores se integren el vaso. Aunque, si lo prefieres, puedes utilizas maíz tierno de lata pero en este caso cuécelo sólo un minuto o dos.

No te olvides de calentar el caldo antes de añadirlo al vaso. De lo contrario tardará en calentarse y las verduras no estarán blanditas.

Para un versión vegana puedes prescindir del queso de untar y cambiarlo por una crema de anacardos.

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