Sopa de lentejas rojas con leche de coco

Hoy os traemos una receta que os va a conquistar desde la primera cucharada: sopa de lentejas rojas con leche de coco. Es una receta ligera, fácil de preparar y con un punto exótico gracias a la combinación de especias y el toque cremoso de la leche de coco. ¡Está increíblemente deliciosa!

Es ideal para las cenas entre semana o para esos días en los que buscáis algo reconfortante, sin renunciar a lo saludable. Además, las lentejas rojas no necesitan remojo y se cocinan muy rápido, así que tendréis el plato listo en poco más de media hora.

La textura suave y el sabor especiado la hacen perfecta para toda la familia. Podéis acompañarla con un poco de arroz o con pan naan para darle ya un toque 10. ¡A por ella!

No os asustéis cuando veáis la lista de ingredientes porque penséis que son muchos. Veréis que son muy asequibles pero, de corazón, los necesitamos todos para que tenga ese saborcito exótico. ¡No tengáis miedo de usar especias y sabores en vuestras comidas! Realmente, las subiréis a otro nivel.

Sopa de lentejas rojas con leche de coco

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Una sopa cremosa, exótica y reconfortante hecha con lentejas rojas, leche de coco y especias aromáticas, perfecta para una comida ligera y nutritiva.

• Irene Arcas

• Tipo de receta: sopas
• Raciones: 4

• Tiempo de cocinado: 30M
• Tiempo total: 30M

Ingredientes

• 1 diente de ajo
• 25 g de aceite de oliva virgen extra
• un trozito pequeño de jengibre fresco
• 40 g de cebolla
• 1 cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 100 g de tomate triturado
• 150 g de lentejas rojas
• 400 ml de leche de coco
• 500 ml de caldo de verduras o pollo
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Zumo de ½ lima o limón
• Cilantro o perejil fresco para decorar (opcional)
• Yogur natural o de coco para servir (opcional)

Preparación

1. Ponemos en el vaso el ajo, el jengibre, la cebolla y el aceite. Trituramos 5 seg., vel. 5. Bajamos los restos y programamos 5 min., 120°C, vel. 1.

2. Incorporamos el comino, la cúrcuma y el curry. Rehogamos 1 min., 120°C, vel. 1.

3. Añadimos el tomate triturado y cocinamos 3 min., 100°C, vel. 1.

4. Agregamos las lentejas, la leche de coco, el caldo de verduras, sal y pimienta. Programamos 25-30 min., 100°C, vel. cuchara, giro inverso.

5. SUGERENCIA: Si queréis una textura cremosa, trituramos 10 seg., vel. 4. 

6. Incorporamos el zumo de lima o limón y mezclamos 10 seg., vel. 2.

7. Servimos caliente, decoramos con cilantro o perejil picado y, si os gusta, una cucharadita de yogur natural en el centro, nata o leche de coco.