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Sopa de lombarda

Sopas50 minutos4 personas460 calorías
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Por Ascen Jiménez

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¿Habéis visto la foto? La sopa de lombarda es muy curiosa, ¿no creéis? Está hecha con judías blancas y diversas verduras, entre ellas la lombarda, que da esas tonalidades tan bonitas al plato. Y con pan, por supuesto.

Me gusta cómo queda al llevarla a la mesa, ¡nadie diría que la hemos hecho en Thermomix! Si es para tomarla en familia, así, en un recipiente amplio, podéis presentarla sin problema alguno. Otra opción es hornearla en cazuelitas de barro individuales o en las ollitas que ahora están tan de moda.

Venga, ¡vamos con la receta de esta original sopa de lombarda!

Sopa de lombarda

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Original sopa hecha con verduras, alubias blancas y pan que va horneada con queso rallado. Bonita, rica y perfecta para los meses de otoño e invierno.

  • Ascen Jiménez
  • Cocina: tradicional
  • Tipo de receta: sopas
  • Calorias: 460
  • Raciones: 4
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

Para la sopa:

  • 70 g de cebolla en trozos
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • 240 de de judías blancas cocidas (pueden ser de bote, peso una vez escurridas)
  • 130 g de zanahoria a cubitos
  • 230 g de tomate natural en cubitos
  • 225 g de lombarda troceada
  • Orégano fresco (o seco, ni no tenemos fresco)
  • 800 g de caldo de verduras
  • Sal
  • Pimienta

Y además:

  • Parmesano rallado
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • Unas rodajas de pan para la base

Preparación

  1. Ponemos en el vaso la cebolla y el ajo. Trituramos programando 5 segundos, velocidad 7. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.

  2. Añadimos 30 g de aceite de oliva y programamos 3 minutos, 100º, velocidad 1.

  3. Incorporamos 100 g de alubias (ojo, 100g, no todas), y programamos 20 segundos, velocidad 6.

  4. Añadimos ahora la zanahoria troceada, el tomate, la lombarda, parte del orégano y el caldo. Programamos 25 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

  5. Pasado ese tiempo incorporamos el resto de las alubias, ponemos sal y pimienta (la que consideremos necesaria) y programamos 8 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

  6. Ponemos un poquito de aceite en nuestro recipiente apto para horno (puede ser de barro, de pyrex…).

  7. Distribuimos en su base las rodajas de pan. Echamos sobre él la preparación anterior. Cubrimos con el parmesano rallado y con unas hojas de orégano.

  8. Gratinamos durante 10 minutos aproximadamente, hasta que se dore el queso.

  9. Servimos caliente.

Más información – Patatas en salsa verde

Fuente – Verdure e delizie di stagione

Adapta esta receta a tu modelo de Thermomix


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