Sopa de noodles, gambas y leche de coco

Hoy os traemos una sopa deliciosa, en su modalidad expres, para cuando tengáis poquito tiempo para cocinar: sopa de noodles, gambas y leche de coco. Y decimos que es express porque no os llevará más de 15 minutos prepararla. Y el sabor del coco y el curry es algo de otro mundo ¡nos encanta!

Hablemos un poco de los ingredientes de esta sopa:

• Tallarines: podéis usar los que más os gusten, nosotros generalmente usamos de trigo y los que vienen un poco rizados. Pero también valen de arroz si os gustan más, más gruesos o más delgados. Los que más os gusten. Eso sí, el grosor hará que varíe el tiempo de cocción así que seguid bien las indicaciones del paquete.
• Leche de coco: hoy en día ya podéis encontrar leche de coco en cualquier supermercado, así que tan solo mirad que no sea para postres, sino para cocinar. Agitad el bote bien antes de abrirlo.
• Curry: adoramos la pasta de curry, pero si no encontráis o no tenéis, también vale con curry en polvo. Recomendamos el curry amarillo que es un poco más suave, pero si queréis más intensidad (también reguladlo con la cantidad de currry) podéis usar verde o rojo. ¡Todos están deliciosos!
• Verduras: a vuestro gusto totalmente. Nosotros en este caso teníamos poquita cosa así que optamos por zanahoria y cebolleta.
• Gambas o langostinos: de nuevo, como era versión exprés, usamos gambas congeladas ya peladas. Pero si queréis llevar vuestra sopa a un siguiente nivel utilizad langostinos frescos y sofreir antes las cabezas y los cuerpos. ¡Veréis qué sabor! Y si no sois de marisco, podéis sustituirlo por pollo ¡delicioso también! o tofu para opciones veganas.

Sopa de noodles, gambas y curry

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Deliciosa sopa de noodles, gambas y curry, cremosa y suave, es ideal para tomer como primer plato. Reconfortante y sabrosa al máximo.

• Irene Arcas

• Cocina: tailandesa
• Tipo de receta: sopas
• Calorias: 200
• Raciones: 4

• Tiempo de cocinado: 20M
• Tiempo total: 20M

Ingredientes

• 20 g de aceite de girasol
• 400 g de agua
• 1 lata de leche de coco
• 1/2 - 1 cucharadita pequeña de pasta de curry (o polvo)
• 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
• el rabito de una cebolleta cortada en rodajas finitas
• 500 g de gambas peladas y descongeladas
• 200 g de noodles
• 2 cucharaditas de aceite de sésamo
• 2 cucharadas de salsa de soja
• el zumo de 1 lima
• sal al gusto
• pimienta al gusto
• copos de chile (opcional, para un toque picante)

Preparación

1. Cocemos los noodles según nos indica el paquete. Reservamos (podemos añadirles un chorrito de aceite de girasol para que evitar que se peguen entre sí mientras están en reposo).

2. Ponemos en el vaso el aceite de girasol y el curry y programamos 3 minutos, temperatura 120º, velocidad cuchara.

3. Añadimos la leche de coco, el agua (utilizad la lata de la leche de coco para rellenarla con agua y así ese agua tendrá más sabor a coco), la soja, el aceite de sésamo, la sal, la pimienta y la zanahoria. Programamos 15 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

4. Añadimos las gambas y el zumo de la lima y  programamos 3 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

5. Emplatado

   Colocamos los noodles en cuencos individuales. Añadimos encima la sopa y coronamos con la cebolleta cortada y, opcional, unos copos de chile.

   ¡A disfrutar!