Sopa de ojos saltones

Preparación

1. Pelar y trocear las chalotas. Picarlas durante 5 segundos a velocidad 5. Bajar con la espátula los trocitos hacia las cuchillas.

2. Agregar el aceite y pochar durante 6 minutos, 100º velocidad 1. Incorporar el tomate y el caldo. Programar 10 minutos, 100º, velocidad 2.

3. Cuando haya terminado el tiempo, esperar unos minutos a que baje un poco la temperatura y después triturar durante 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-9.

4. Incorporar la nata y un pellizco de azúcar, calentar durante 3 minutos, 80º, velocidad 1. Rectificar de sal y pimienta.

5. Mientras preparar los ojos saltones. Escurrir las aceitunas y cortarlas en rodajas. Colocar las rodajas centrales, las que tienen el agujero mayor, encima de cada trozo de queso fresco.

6. Verter la sopa en cuencos individuales y repartir unos 5 trocitos de queso con aceituna en cada ración.

7. Servir enseguida.