Sopa fría de pepino y yogur

El calor ya ha llegado para quedarse, así que vamos a estrenar la temporada veraniega con una sopa fría de pepino y yogur.

Está claro, que la mejor manera de combatir las altas temperaturas es tomando cosas frías y ligeras. ¡Por eso me gusta esta sopa!

No tiene ninguna complicación en la elaboración, es muy rápida de preparar y además tiene muy pocas calorías. Ideal para las personas que cuidan su cuerpo.

El pepino que he utilizado es el llamado holandés. Es alargado, de piel lisa, y se parece mucho al calabacín. Al igual que el pepino español no tiene más de 15 calorías, la gran parte de su composición es agua y sólo tiene 0.2 g de grasas.

Para decorar yo he utilizado unas virutillas de cebolla frita. Las vi el otro día en Mercadona y me parecieron el acompañamiento perfecto, ya que aportan un punto crujiente.

Ya me contaréis vuestra opinión.

Sopa fría de pepino y yogur

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Refrescante y ligera sopa fría de pepino y yogur con un toque crujiente de cebolla frita

• Mayra Fernández Joglar

• Tipo de receta: cremas
• Raciones: 3

• Tiempo de preparado: 2H
• Tiempo de cocinado: 2M
• Tiempo total: 2H 2M

Ingredientes

• 500 g de pepino holandés
• 1 yogur griego natural
• 110 g de caldo de verduras
• Cebolla frita para decorar

Preparación

1. Lavamos el pepino y le retiramos las puntas. Cortamos en trozos grandes y trituramos programando 30 segundos, velocidad 6.

2. Abrimos la tapa, bajamos los trocitos hacia las cuchillas y volvemos a programar 30 segundos, velocidad progresiva 7-9-10.

3. Añadimos el yogur y el caldo de verduras frío mezclamos ligeramente durante 3 segundos a velocidad 4.

4. Retiramos a un recipiente y dejamos enfriar en la nevera por lo menos durante 2 horas.

5. Repartimos el contenido en cuencos o platos. Espolvoreamos la cebolla frita por arriba y servimos.

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