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Sopa thai de langostinos y noodles

Sopa thai de noodles y langostinos para transportante al corazón de Tailandia en cada cucharada. Fácil, sencilla, económica y aboslutamente exótica. ¿Y si os decimos que la tendréis lista en tan solo 20 minutos? Es sencillísima, creednos.

El único secreto que tiene esta sopa son dos ingredientes fundamentales para sea sopa estilo tailandesa: raíz de galanga y lemon grass. No os asustéis por los nombres porque estos dos ingredientes los podréis comprar en cualquier tienda especializada de comida asiática. Podéis encontrarlas congeladas o frescas (y congelarlas vosotros). Yo tengo preparada en el congelador una bolsita con estos dos ingredientes ya troceados para cuando preparo esta sopa. Después, es tan solo echarlos en la sopa y ¡listo!

El resto de ingredientes clave son leche de coco (que hoy en día la podréis encontrar ya en cualquier supermercado), langostinos y noodles. A partir de ahí podéis añadir los ingredientes que más os gusten: patata, zanahoria, calabaza, apio, cebolla, setas… nosotros le pusimos también setas perfumadas secas que compramos en las tiendas asiáticas. Son absolutamente deliciosas, vienen en una bolsa secas y duran muchísimo. Tan solo tienes que coger las que quieras utilizar para cocinar ese día e hidratarlas 20 minutos en agua caliente.


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