Sopa thai de langostinos y noodles

Sopa thai de noodles y langostinos para transportante al corazón de Tailandia en cada cucharada. Fácil, sencilla, económica y aboslutamente exótica. ¿Y si os decimos que la tendréis lista en tan solo 20 minutos? Es sencillísima, creednos.

El único secreto que tiene esta sopa son dos ingredientes fundamentales para sea sopa estilo tailandesa: raíz de galanga y lemon grass. No os asustéis por los nombres porque estos dos ingredientes los podréis comprar en cualquier tienda especializada de comida asiática. Podéis encontrarlas congeladas o frescas (y congelarlas vosotros). Yo tengo preparada en el congelador una bolsita con estos dos ingredientes ya troceados para cuando preparo esta sopa. Después, es tan solo echarlos en la sopa y ¡listo!

El resto de ingredientes clave son leche de coco (que hoy en día la podréis encontrar ya en cualquier supermercado), langostinos y noodles. A partir de ahí podéis añadir los ingredientes que más os gusten: patata, zanahoria, calabaza, apio, cebolla, setas… nosotros le pusimos también setas perfumadas secas que compramos en las tiendas asiáticas. Son absolutamente deliciosas, vienen en una bolsa secas y duran muchísimo. Tan solo tienes que coger las que quieras utilizar para cocinar ese día e hidratarlas 20 minutos en agua caliente.

Sopa thai de langostinos y noodles

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Sopa thai de noodles y langostinos para transportante al corazón de Tailandia en cada cucharada. Fácil, sencilla, económica y aboslutamente exótica.

• Irene Arcas

• Cocina: tailandesa
• Tipo de receta: sopas
• Calorias: 250
• Raciones: 4

• Tiempo de cocinado: 20M
• Tiempo total: 20M

Ingredientes

• 500 g de langostinos
• 1/2 litro de caldo de pescado
• 400 ml de leche de coco (1 lata)
• 200 g de setas shitake (o setas perfumadas chinas)
• 1/2 cebolla cortada en tiras
• 2 dientes de ajo sin piel
• 2 cucharadas de salsa de pescado (lo encontraréis en tiendas asiáticas)
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 4 rodajas de raíz de galanga
• 2 trozos de 4cm de lemon grass (les damos un golpe con la hoja del cuchillo para que suelten todo su aroma)
• un buen puñado de cilantro picado
• 3 tiras de piel de lima
• el zumo de 1 lima
• 1 chile fresco cortado en rodajas sin semillas (a vuestro gusto según el grado de picante que queráis)
• 200 g de noodles

Preparación

1. Cocemos los noodles en abundante agua con sal el tiempo que nos indique el paquete (generalmente 3-5 min). Escurrimos y reservamos calientes.

2. Ponemos en el vaso el caldo de pescado y la leche de coco. Programamos 8 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

3. Añadimos los ajos, el chile (cantidad al gusto de picante: poco picante 4 rodajas, muy picante 12 rodajas), el galanga, el lemon grass, la piel de la lima. Programamos 4 minutos. temperatura 100º, velocidad 1, giro a la izquierda

4. Incorporamos los langostinos, la cebolla, los champiñones, la sal y el azúcar. Programamos 8 minutos, temperatura 100º, velocidad 1, giro a la izquierda.

5. Apagamos la máquina y añadimos la salsa de pescado y el zumo de la lima. Removemos con la espátula y servimos. Decoramos con el cilantro.