Las ยซSoul Cakesยป sin gluten o ยซSoulsยป son una forma deliciosa de participar en las tradiciones mientras disfrutas de unas galletas con un rico sabor a especias.
Desde la Edad Media es tรญpico hacerlas para la festividad de Todos los Santos y de Difuntos. Segรบn la costumbre medieval los niรฑos y pobres iban de casa en casa rezando o cantando plegarias por los muertos y, a cambio, recibรญan estas galletitas decoradas con una cruz en el centro.
La verdad es que leyendo un poco sobre Samhain, Halloween y las tradiciones cristianas entendรญ perfectamente su vinculaciรณn. Lo malo es que me entraron una ganas locas de ponerme a hacer recetas tradicionales aunque, esta vez, versionadas sin gluten para poder comerlas en casa.
ยฟQuieres saber mรกs cosas sobre las ยซSoul Cakesยป sin gluten?
Aunque su nombre ponga ยซcakesยป en realidad son mรกs bien galletas. De hecho su masa es de galletas, tienen forma de galleta y son crujientes como las galletas. ๏
Como te decรญa antes, he versionado la receta original para hacerlas aptas para celรญacos e intolerantes al gluten. Por eso he sustituido la harina de trigo por harina de avena que, ademรกs, aporta a la masa un aspecto mรกs rรบstico.
Para que estas galletas te salgan bien es importante que la mantequilla y las yemas de huevo estรฉn a temperatura ambiente. Si la mantequilla estรก frรญa no la podrรกs batir. Asรญ que lo mejor es que la saques, al menos, 1 hora antes de la nevera.
Las ยซSoul Cakesยป saben a canela y especias, asรญ que son ideales para disfrutar en una tarde frรญa con una buena infusiรณn o un buen cafรฉ reciรฉn hechoโฆยกya te puedes imaginar el olor tan rico que dejan en la cocina!
La masa no tiene ningรบn tipo de complicaciรณn, no hace falta dejarla reposar, asรญ que en cuestiรณn de minutos tienes las galleta hechas.
Las pasas son opcionales, asรญ que si no te gustan, si no las tienes en casa o si no las puedes tomar simplemente no las aรฑadas. Te quedarรกn igual de ricas y crujientes.
Se conservan muy bien siempre que se guarden en una lata o recipiente con tapa.
Mรกs informaciรณn โEmpiรฑonados, un dulce tรญpico de Difuntos
Adapta esta receta a tu modelo de Thermomix