(9 vota)
Duke u ngarkuar ...
Abisinas apo sallone? ... ata janë shumë të ngjashëm, por këta janë Abisinasit autentikë që gjithmonë kemi dashur të bëjmë me Thermomix-in tonë. Isshtë një recetë shumë e thjeshtë me një mbushje spektakolare të kremës së limonit.
Isshtë një recetë që duhet të përpunohet paksa e gjatë pasi ka disa pjesë me disa receta, por ju mund të bëni vetëm sa të doni. Bërja e Abyssinians dhe krem është më se e mjaftueshme.
Bëra beze është e dizajnuar në mënyrë që të bardhat e mbetura të mund të përdoren gjatë përgatitjes së kremit, prandaj nëse ju pëlqen mund ta bëni. Dhe nga ana tjetër, nëse nuk ju pëlqen aroma e limonit në krem, mund të anuloni lëngun dhe gjallërinë e limonit dhe të lini ekstraktin e vaniljes. Në këtë mënyrë do të bënit një krem të shijshëm pasta.
Abisinas me krem limoni dhe beze
Disa abisinas të shijshëm të bërë në një mënyrë profesionale. Ato janë të mbushura me një krem limoni dhe janë zbukuruar me një beze të shijshme që do ta përfundojmë me tifoz për ta bërë atë të hollë.
- Alicia tomero
- Kuzhina: spanjisht
- Lloji i recetës: ëmbëlsirë
- Kaloritë: 400
- Shërbime: 10-12
- Koha e përgatitjes:
- Koha e GATIMIT:
- Koha totale:
Përbërësit
Brumë thartë
- 200g miell fortësie
- 150ml ujë
- 25g maja të freskët furre
Mesha Kryesore
- 300g miell fortësie
- 125ml ujë
- 50g sheqer
- një lugë çaji kripë
- 1 vezë e gjysmë e madhe
- 50g gjalpë
- Lëkura e një portokalli
Krem limoni
- 400ml qumësht i plotë
- 4 të verdhë veze dhe gjysma e vezës që kishte mbetur nga më parë
- 50ml lëng limoni
- gjallëria e një limoni
- 30g niseshte misri
- 100g sheqer
- disa pika ekstrakt vanilje
Merengue
- 4 të bardha veze
- 200g sheqer
- disa pika limoni
Përbërës shtesë
- 300g sheqer
- 500ml vaj luledielli
Preparación
Ne përgatitemi tharmi. Ne vendosim në gotën tonë Thermomix 200g miell, 150ml ujë dhe 25g maja të freskët. Ne do ta gatuajmë, ne programojmë 3 minuta me shpejtësi brumi. Nëse vëreni se brumi nuk është ngjeshur ose nuk ka bërë një top, mund të shtoni pak më shumë ujë në mënyrë që përbërësit të lidhen në mënyrë të përsosur dhe të formojnë një top kur ta bluani. Nëse ju ka ndodhur, gatuajini përbërësit edhe pak derisa të bëhet brumi. Ne e nxjerrim brumin nga gota dhe e vendosim në një enë. E lëmë të fermentohet për rreth një orë, brumi duhet dyfishoni vëllimin e saj.
Kur fermentohet mund të bëjmë masa kryesore. Në të njëjtën gotë pa pastrim shtojmë 300gr miell, 125g ujë, 50g sheqer, 8g kripë dhe vezë e gjysmë. Ne do ta gatuajmë duke programuar 7 minuta me shpejtësi brumi. Ju po kontrolloni që brumi të formohet, nëse kur arrin koha e brumit vëreni se brumi nuk është kompakt, kjo është për shkak se i duhet pak më shumë ujë (mund të shtoni edhe 50 ml më shumë), nëse përkundrazi mbetet shumë i lëngshëm , vetëm do të duhet të shtoni edhe pak miell. Atëherë do të ishte e nevojshme të gatuajmë edhe një tjetër derisa të formohet brumi.
Ne hedhim 50g gjalpë dhe programojeni 3 minuta me shpejtësinë e brumit. Më në fund ne prezantojmë tharmi dhe ne gatuajmë gjithçka së bashku duke programuar 6 minuta me shpejtësi brumi. Shtë e rëndësishme të gatuani kohën e treguar, kështu që brumi do të jetë shumë më elastik dhe fleksibël. Ne nxjerrim brumin dhe do ta ndajmë në pjesë prej rreth 50g. Ne i japim asaj një formë të rrumbullakët dhe ne jemi duke e vendosur atë në një sipërfaqe në mënyrë që fermentoni dhe dyfishoni vëllimin e tyre. Ata do të fermentohen përreth nje ore.
Ne lajmë gotën dhe do të bëjmë kremin e limonit. Ne hedhim 400ml qumësht i plotë, 4 të verdhën e vezëve dhe tjetri gjysmë vezë që kishim mbetur, 50ml lëng limoni, gjallëria e një limoni, 100g sheqer dhe 30g niseshte misri. Ne do ta gatuajmë atë duke programuar 7 minuta në 90 ° me shpejtësi 2. Kur të bëhet, ne kontrollojmë që është bërë e trashë. Kremin e ndajmë në një enë dhe e lëmë të ftohet.
Ne ngrohim 500ml vaj luledielli të skuqen abisinasit. Zjarri duhet të jetë i fortë mesatar kështu që ato mund të skuqen siç duhet dhe të bëhen mirë nga brenda. Ne skuqim abisinasit dhe i skuqim në të dy anët. Ne përgatisim një burim me 300g sheqer. Ndërsa nxirrni ëmbëlsirat, i lyeni me sheqer.
Ne përgatitemi beze. Ky hap është opsional, pasi receta mund të jetë pak e gjatë, ose nuk doni ta bëni këtë hap sepse nuk ju pëlqen. Qëllimi është të përfitojmë nga e qartë që kishin mbetur nga të verdhat kur bën kremin. Ne hedhim 200 gr sheqer, 4 të bardhat e vezëve dhe një pikë lëng limoni. Ne do ta rrahim atë për të 1 minutë me shpejtësi 4. Ne heqim kapakun dhe vendosim fluturën, tani do ta rrahim deri në dëborë. Ne e programojmë atë 8 minuta në 37 ° me shpejtësi 4.
Duhet të kemi gati dy qese ëmbëlsirash. Në një do të hedhim krem limoni. Ne marrim një abisinas dhe me dorezën e një luge ose diçka të ngjashme Ne e prezantojmë atë brenda për të bërë një vrimë për tortë. Vendosim gojën e qeses së ëmbëlsirave dhe mbushim sedanet.
Ne marrim qesen tjetër të ëmbëlsirave dhe i vendosim një hundë kaçurrelë. E mbushim me beze dhe ne mund ta hedhim atë jashtë mbi abisinasit. Ato do të jenë perfekte nëse e përfundojmë beze me flakën e një flakëruese.
