(38 vota)
Duke u ngarkuar ...
Sot ju prezantoj një pjatë të mrekullueshme për këto Krishtlindje: Entrekotë e veshur me viçi, e shoqëruar me patate të shijshme me vaj rozmarine dhe një majonezë të pabesueshme me hudhër dhe qiqra. Pa dyshim, një pjatë në kulmin e tryezave më të mira të Krishtlindjeve! Por, përpara se të hyja plotësisht në recetë, doja t'ju tregoja për një nga protagonistët e mëdhenj të kësaj recete të plotë: vaj ulliri ekstra i virgjër (EVOO).
Ne kemi pasur fatin ta provojmë Vaj Coto Bajo, Një Kompani bujqësore e qëndrueshme familjare në Kordobë e cila prodhon vaj ulliri ekstra të virgjër me cilësi superiore që nga viti 1989 në mullirin e vet. Diçka që më pëlqeu shumë është se është një kompani shumë e përkushtuar me mjedisin, zhvillimin e qëndrueshëm dhe projektet sociale në zonën ku ata punojnë, diçka që i jep vlerë të madhe të shtuar. Ju inkurajoj të vizitoni faqen e tyre dhe ju i njihni të gjitha produktet e tyre pasi kane nje vaj te mrekullueshem me nje cmim shume te mire. Në fakt, deri më 7 janar kanë 10% zbritje për Krishtlindje nëse përdorni kodin Xmascotlow kur porosisni. Mos e lini të shpëtojë!
Konkretisht për këtë recetë kemi përdorur dy nga varietetet e saj: Fisnik Picual, me një ngjyrë të bukur jeshile, me një aromë intensive dhe frutash që kemi përdorur për të aromatizuar mishin tonë entrecote dhe Arbequina delikate, me një aromë më të butë dhe një aromë frutash që kemi përdorur për të bërë majonezë dhe patatet e kuq. I kam pëlqyer të dy varietetet, ato kanë një shije unike për EVOO-n e mirë të tokës sonë.
Dhe tani do t'ju tregoj pak më shumë për këtë recetë të shijshme. Është një opsion perfekt, për shembull, për ta shërbyer më 25 dhjetor si vakt kryesor pas disa meze. Nuk do të duhet shumë punë për ta përgatitur dhe, na mbetet vetëm të zgjedhim një mish cilësor. Unë, në veçanti, kam zgjedhur një biftek si fileto. Ne zgjodhëm një entrecote të trashë për i bëjmë deri në pikën dhe i mbushim me fileto, shtoni një sasi të mirë kripe për t'i dhënë pikën krokante dhe shërbejini në qendër dhe ndajini. Kjo pjesë që ju prezantoj sot dhe që shihni në foto është perfekte për 2 persona. Pra, mund të llogarisni pak a shumë një entrecote 500 g për çdo 2 persona.
Për mua Shoqërimi i përsosur për një mish të mirë janë patatet, pa dyshim. Ndaj shfrytëzojmë rastin për të përgatitur diçka të bukur dhe argëtuese Patatet e kuq që i përgatisim në gatim të dyfishtë (varoma, per ti lene krem nga brenda dhe ne furre qe te skuqen dhe ti japim ate shije te pjekur) dhe i aromatizojme me nje Rozmarinë EVOO, një barishte që kombinohet në mënyrë perfekte me mishin.
Dhe së fundi, prekja e fundit me një majonezë me hudhër dhe qiqra të përgatitur në shtëpi, e cila do t'u japë atyre patateve pikën perfekte. Kujdes, është aq i shijshëm sa në fund përfundojmë duke e përhapur direkt në bukë!!
Entrekote me mish viçi të kalitur, patate të thata me rozmarinë EVOO dhe majonezë me hudhër dhe qiqra shtëpiake
Entrekote me mish viçi të kalitur, patate të thata me rozmarinë EVOO dhe majonezë me hudhër dhe qiqra të përgatitura në shtëpi. Një recetë perfekte dhe e plotë për të surprizuar në Krishtlindje.
- Irene Arkas
- Kuzhina: spanjisht
- Lloji i recetës: mish
- Shërbime: 4
- Koha e GATIMIT:
- Koha totale:
Përbërësit
Enrecote e maceruar
- 2 entrecot viçi (rreth 500 g secila)
- 30 g varietet pikual EVOO
- 1 karafil hudhër
- 2 lugë majdanoz të copëtuar
- thekon kripe (për ti shtuar mishit pasi ta kemi kaluar në skarë)
Patate të pasme me rozmarinë EVOO
- 4 patate mesatare të pastruara me lëkurë
- 3 degë rozmarinë, vetëm gjethet, të grira imët me thikë
- 1/2 lugë çaji kripë të trashë
- 50 g varietet arbequina EVOO (mund të përdorni edhe picual)
Majonezë e qepujve me hudhër të bërë në shtëpi
- Vezë 1
- 4 dientes de ajo
- lëngu i 1/2 limonit
- 150 g arbequina EVOO (na duhet një vaj me shije të butë)
- Lugë çaji kripë 1 / 2
- 1/2 lugë gjelle qiqra të grirë
Preparación
ENTRECOT E MARINATUAR
Hedhim në gotë përbërësit e marinadës: EVOO, hudhrën dhe majdanozin. Ne grijmë 7 sekonda, shpejtësia 5. Kontrollojmë që përbërësit të jenë grimcuar mirë. Nëse na pëlqen më mirë, mund t'i ulim tehet drejt tehut dhe ta përsërisim edhe 1 ose 2 herë. (E lëmë gotën vetëm të shpëlarë me pak ujë për përgatitjen e radhës).
Lyejmë entrecot me atë përzierje nga të dyja anët dhe e lëmë të pushojë ndërkohë që ne përgatisim pjesën tjetër të recetës.
PATATE ME ROZMARI EVOO
Ne gote hedhim gjethet e rozmarines, kripen dhe EVOO-n. Ne grijmë 5 sekonda, shpejtësia 5. E heqim këtë preparat në një tas dhe e rezervojmë. (Ne ende nuk e lajmë gotën).
Patatet i presim në stil hasselback, pra do i petëzuar shumë imët por pa shkuar deri në fund. Ndihmon shumë vendosja e patateve midis dy ndalesave (si p.sh. dy shkopinj, dy lopata gatimi prej druri...). Po ju lë këtë imazh që të kuptoni se çfarë dua të them:
Burimi: Enloqui's kitchen
Ose mund të vendosni edhe një hell në bazën e patates që do të shërbejë si ndalues kur ta prisni me thikë (ju lë kjo video kështu që ju mund ta shihni më mirë).
I vendosim patatet në një enë pjekjeje dhe i lyejmë me rozmarinën EVOO që kishim rezervuar. Do të na mbetet pak nga preparati, por mos e hidhni, sepse do ta përdorim më vonë për t'i larë sërish.
Prej aty i kalojmë në enën me varoma dhe rezervojmë.
Hedhim 1000 gr ujë në gotën Thermomix dhe e programojmë 8 minuta, temperatura e varomës, shpejtësia e lugës.
Vendosim enën me varoma me patatet brenda dhe programojmë 20 minuta, temperatura e varomës, shpejtësia 2.
Ngrohim furrën në 220º.
I heqim patatet nga varoma dhe i vendosim në të njëjtin burim furre ku i kishim lyer me EVOO.
I lyejmë sërish me të gjithë rozmarinën EVOO që na ka mbetur dhe I pjekim në 220º për 20-30 minuta ose derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
Majonezë me hudhra dhe qiqra të bëra në shtëpi
Ne vendosim një enë në kapak dhe shtypim butonin e bilancit. Ne e peshojmë vajin në një kavanoz dhe rezervojmë.
Hedhim në gotë vezën, kripën dhe limonin dhe i shtypim 30 sekonda, shpejtësia 4. Me gotën të vendosur dhe ne vendosim përzgjedhësin shpejtësia 4, nuk ka kohë. Ne e derdhim vajin mbi kapak në mënyrë që të bjerë ngadalë përmes grykës dhe kështu të emulgifikojë salcën.
Kur të gjithë vaji të ketë rënë, ne ndalojmë makinerinë. Ky hap do të na marrë rreth 2 minuta apo më shumë. Hapim kapakun dhe shtojmë kripë nëse është e nevojshme.
I vendosim qiqrat në gotë 30 sekonda, shpejtësia 4. Nëse shohim që nuk është shtypur në mënyrë të përsosur, ne programojmë disa sekonda më shumë me të njëjtën shpejtësi.
ENTRECOTE
Në një tigan ose tigan me zjarr të fortë gatuajmë entrekotën tonë. Idealisht, bëjeni atë deri në pikën (rreth 2-3 minuta në secilën anë).
E prezantojmë në një tas në qendër, të filetuar dhe të servirur me kripë flake. E shoqërojmë me patate dhe majonezë.
