Çokollatë e bardhë, arrë dhe panettone boronicë

Preparación

1. Ne fillojmë me preferencën. Ne vendosim një tas mbi gotë dhe aktivizojmë shkallën. Ne peshojmë 250 g miell buke, 200 g ujë dhe shtojmë një zarf me maja furre. Përziejmë gjithçka derisa të marrim një brumë kompakt. Mbulojeni dhe lëreni të rritet mes 30 dhe 40 minutash.

2. Ne përgatisim mbushjen. Në gotë shtojmë çokollatën e bardhë, arrat, frutat e sheqerosura, boronicat dhe rrushin e thatë dhe presim duke programuar 10 sekonda me shpejtësinë 4. E heqim në një enë dhe rezervojmë.

3. Përgatisim brumin. Vendosim 500 g miell të fortë, zarfin e maja të furrës, sheqerin, 2 vezë, të verdhat, qumështin, kripën dhe rakinë në gotë dhe i përziejmë për 10 sekonda me shpejtësinë 4.

4. Shtoni brumin e thartë dhe gatuajeni programimin 3 minuta me shpejtësi të mprehtë. Pastaj, ne aktivizojmë Thermomix përsëri për 2 minuta me shpejtësi të mprehtë dhe përmes gojës do të prezantojmë gjalpin në temperaturë dhome pak nga pak. E lëmë të integrohet mirë në brumë. Lëreni të rritet në gotë për 1 orë më shumë ose më pak (duhet të dyfishojë vëllimin, do ta shohim të dalë përmes hundës)

5. Pas kësaj kohe, ne e ulim brumin me shpatull në teh dhe gatuajmë 1 minutë me shpejtësi të kulmit.

6. Ne e transferojmë brumin në tryezën tonë të punës të pluhurosur me miell. Ne shtrijmë brumin në mënyrë që të formojë një drejtkëndësh. I hedhim mbushjen dhe e mbledhim dhe gatuajmë derisa të integrohen të gjithë përbërësit.

7. Brumin e ndajmë në 2 pjesë me afërsisht 1 kg secila. Vendosim secilën pjesë në kallëpe panetoni, mbulojmë me mbështjellës plastik dhe i lëmë të ngrihen derisa tetë panet të arrijnë në sipërfaqe (rreth 3 orë)

8. Ne lyejmë sipërfaqen me vezë të rrahur dhe me një thikë të mprehtë bëjmë një kryq në sipërfaqe.

9. E marrim furrën e nxehur më parë në 180º me nxehtësi lart e poshtë dhe pa tifoz për 50 deri 60 minuta. Nëse shohim që sipërfaqja është shumë e artë, do t’i mbulojmë me pak letër argjendi që të mos na djegin.

10. Sapo ta nxjerrim nga furra, duhet t'i lëmë të ftohen me kokë poshtë për të garantuar gëzofësinë e tiganit. Për këtë mund të përdorim një pirun panetoni ose disa bochetas. Ne do t'i kalojmë në bazë dhe do t'i lëmë të pushojnë të mbështetur nga dy kontejnerë të gjatë. Ju mund ta shihni atë shumë mirë në video. Pasi të jenë ftohur mund t’i shijojmë.