Biftek mesopotamian

Preparación

1. Vendosim mishin e grirë në një tas të madh.

2. Vendosni gjethet e hudhrës, kripës, piperit, kanellës, qimnonit, mentës dhe majdanozit në gotën termomixh. Ne programojmë 10 sekonda, shpejtësia progresive 5-7-10. Duhet të jetë copëtuar mirë, nëse jo, ne e përsërisim operacionin për disa sekonda.

3. Këtë përzierje e hedhim në mish dhe e përziejmë mirë. Shtojmë vezën dhe përsëri përziejmë mirë. Shtojmë 3 ose 4 lugë miell dhe i trazojmë shumë mirë. Duhet të jetë një përzierje me lëng, por e fortë, të cilën mund ta manipulojmë mirë me duar (sikur të ishin qofte). Kjo do të varet nga lloji i mishit dhe marka e miellit, kështu që unë ju them 3 ose 4 lugë miell si orientim, por mund të jetë pak a shumë.

4. Mbulojeni tasin me mbështjellës plastik dhe lëreni të pushojë në frigorifer për disa orë (kjo do të varet nga sa kohë keni, por të paktën do të thosha 30 minuta dhe ideali do të ishte ta bënit natën dhe ta përgatisni tjetër ditë për të ngrënë).

5. Ne jemi duke formuar toptha të mëdhenj (si qofte të mëdha) dhe e kalojmë përmes miellit. Kunguj pak me dorën tuaj për të formuar biftekët.

6. Ne përgatisim një tigan ose një tigan dhe shtojmë një shi me vaj ulliri. I vendosim në zjarr mesatar-të ulët për rreth 5 minuta në secilën anë. Kjo gjithashtu do të varet nga trashësia e biftekëve, prandaj sigurohuni që ato të mos jenë të papërpunuara nga brenda. I vendos në zjarr mesatar në fillim që të skuqen dhe të mbyllen nga jashtë, kështu që nuk do të humbasë lëngjet. Dhe pastaj e ul nxehtësinë në minimum, i mbuloj dhe shkoj rreth e rrotull derisa të bëhen mirë nga brenda.

7. I vendosim në enën e servirjes, sipër tyre hedhim vajin dhe lëngjet që kanë mbetur në tigan. Shtrydhni 1 limon sipër dhe zbukurojeni me një degëz majdanozi. (Kur ta vendosni në tryezë, sillni limonin tjetër në rast se ndonjë darkë dëshiron të shtojë më shumë).