(19 vota)
Duke u ngarkuar ...
Kjo recetë e brumit e butë brioche është spektakolare. Nuk është e komplikuar për t’u bërë dhe ka një aromë të ëmbël, kështu që mund ta shoqëroni me diçka aq të mirë sa një mbushje e vogël me mollë. Pasi kemi bërë këtë delikatesë, ne me të vërtetë kemi shijuar aromën e saj.
Përgatitja e këtij lloji të brumit nuk duhet të jetë e vështirë nëse ndiqni fermentimet deri në shkronjë. Thermomix është një mjet shumë i mirë për të përgatitur çdo brumë që ju duket i komplikuar. Duke ndjekur hapat në detaje dhe duke vendosur përbërësit e duhur, ju keni një recetë të shkëlqyeshme.
Brumi i brioche është projektuar të jetë i butë dhe mund të shoqërohet nga çdo aromë, e ëmbël dhe e kripur. Përdoret për një larmi të madhe të brumërave të ëmbëlsirave, si dhe për të bërë lloje të bukës, roskoneve ose ëmbëlsirave të vogla. Cilësia e saj dhe aroma e butë do ta bëjnë të lehtë për tu ngrënë vetëm.
Bukë Brioche e mbushur me mollë
Një recetë e shkëlqyer për pasta e bërë me bukë të shijshme brioche. Tendershtë i butë, i ëmbël dhe me një mbushje molle që do ta bëjë atë plotësues të përsosur.
- Alicia tomero
- Kuzhina: spanjisht
- Lloji i recetës: mëngjes
- Shërbime: 8-10
- Koha e përgatitjes:
- Koha e GATIMIT:
- Koha totale:
Përbërësit
Për masën
- 100 ml ujë
- 3 g maja furre të thatë
- 40g sheqer
- 50 g krem fshikullues
- 20 g gjalpë në temperaturë dhome
- 245 g miell gruri
- një e katërta lugë çaji kripë
- 1 vezë e rrahur
Për mbushjen e mollës
- 1 mollë e madhe
- 3 lugë e gjysmë sheqer
- 1 litër ujë për të derdhur në gotë
- Lëngu i gjysmës së limonit
Preparación
Ne qërojmë mollët dhe i presim në copa të vogla. Ne derdhim një litër ujë në gotën Thermomix dhe vendosim shportën. Vendosim në shportë mollën e prerë, lëkurën dhe tre lugë sheqer. Ne do ta gatuajmë për të 20 minuta në temperaturë varomë dhe shpejtësi 1. Pas kohës, bëjmë një shëtitje të vogël rreth bllokut me shpatull dhe kthehemi të gatuajmë të tjerët 10 minuta në temperaturë varomë dhe shpejtësi 1. Molla duhet të jetë e butë, nëse nuk është bërë e butë, gatuajeni pak më gjatë.
Ne e heqim mollën nga shporta. Shtojmë gjysmë lugë sheqer dhe lëng gjysmë limoni, e kthejmë dhe shtypim pak përzierjen. Lëmë mënjanë. Ne përgatisim 100 ml ujë dhe shtojmë 3 gram maja të thatë furre, llokoçis mirë përzierjen.
Në gotën tonë do të bëjmë brumin. Shtoni 200 g miell gruri, 40 g sheqer, përzierjen e ujit me maja, 50 g krem, kripë dhe lugë çaji ekstrakt vanilje. Ne e përziejmë atë gjatë 1 minutë me shpejtësi kulmi.
Shtojmë pjesën tjetër të miellit dhe ri-programojmë 2 minuta me shpejtësi kulmi. Në fund shtojmë 20 g gjalpë dhe gatuajmë përsëri gjatë 3 minuta me shpejtësi tenoni. Ne heqim brumin nga gota dhe përpiqemi të bëjmë një top, e vendosim në një tas të mbuluar me një leckë dhe e lëmë të rritet për 40 minuta.
Pas kohës së fermentimit, ne e trajtojmë brumin me duar në një sipërfaqe të miellosur dhe heqim pak ajër. Kthehemi për të bërë një top me brumin dhe e vendosim të pushojë i mbuluar edhe për 20 minuta për tu thartuar.
Vendosim brumin në një sipërfaqe dhe e shpërndajmë me ndihmën e një kunji. Ne do të bëjmë një formë drejtkëndëshe mjaft të madhe, por jo shumë të hollë. Hedhim mollën në sipërfaqen e brumit dhe me të do të formojmë një role. Me rrotullën e formuar do ta presim në 8 pjesë të barabarta.
Përgatisim një tigan me një vrimë në mes dhe e mbulojmë me gjalpë. Ne i shpërndajmë copat e prera në kallëp dhe e lëmë brumin të rritet përsëri. Këtë herë e lëmë të dyfishojë vëllimin e saj, do të presim afërsisht 40 minuta, por nëse do më shumë kohë do ta lëmë të rritet.
Lyejmë sipërfaqen e brumit me vezën e rrahur, në mënyrë që ajo t’i japë ngjyrë dhe shkëlqim brumit kur të piqet. E fusim në furrë në 180 ° për 22 minuta në një lartësi mesatare të ulët. Pasi brumi të jetë zier, e lëmë të ftohet dhe e marrim të ftohtë. Mund ta zbukurojmë me pak sheqer krem.
